💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- こめ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ（小口切り） たっぷり 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 100㎖ 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- ポン酢しょうゆ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉は皮を取り、棒状に切ってから一口大のそぎ切りにする。包丁を引いて切るのがコツ。
- 鶏むね肉に塩、片栗粉、こめ油の順に揉み込む。
- フライパンに水100mlを入れて火にかける。
- 早く沸騰するように蓋をして、沸騰させる。
- 沸騰したら一旦火を止め、鶏むね肉を入れる。
- 鶏むね肉を入れる前に、少量の塩を加えておく。
- 鶏むね肉を加えて、軽く混ぜる。
- 焼くのでも茹でるのでもない、蒸し焼きにするのがポイント。
- 焼かないことで表面がつるんと柔らかくなり、茹でないことで旨味が逃げない。
- 再び蓋をして中火にかけ、蒸し汁がふつふつと軽く沸騰する程度にする。
- 中火で3分蒸し焼きにする。
- 3分経ったら中を確認し、赤っぽいところがなくなっているか、表面が全体的に白くなっているか確認する。
- 必要であれば、もう少し加熱する。
- 鶏むね肉をひっくり返す。
- 反対側にも熱を通し、安全のためにひっくり返したら、再び蓋をして火を止める。
- 3分の加熱で火が通っていない可能性もあるため、余熱で2〜3分置く。
- 3分経ったら中を確認し、しっとりと仕上がっている。
- 鶏むね肉に味付けをする。
- ポン酢しょうゆを加え、ポン酢の香りを残す。
- みりんを加えて、まろやかにする。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った万能鶏むね肉のネギポン酢漬けはどのくらい保存できますか？
A: 万能鶏むね肉のネギポン酢漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 万能鶏むね肉のネギポン酢漬けで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
