調理手順

1. とうもろこし2本の皮を剥く。
   🕒 02:00
2. 芯からとうもろこしの実を包丁で削ぎ落とす。【ここがコツ！】包丁で削ぎ落とすのが難しい場合は、縦半分に切ってから平らな面を下にして削ぎ落とすと良い。
   🕒 02:47
3. 卵から卵黄と卵白を分け、ボウルに卵黄2個分と削ぎ落としたとうもろこしの実を入れる。
   🕒 04:06
4. とうもろこしと卵黄をよく混ぜ合わせ、とうもろこし一粒一粒に卵黄が絡むようにする。
   🕒 04:16
5. 薄力粉をスプーン山盛り1杯分加え、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 04:30
6. 薄力粉を少しずつ足しながら混ぜ、とうもろこし同士がギリギリくっつくくらいの粘り気（納豆を混ぜた程度の硬さ）になるまで繰り返す。
   🕒 05:07
7. 生地を一口大に丸め、手のひらで握って崩れない硬さか確認する。
   🕒 06:05
8. 丸めた生地を冷蔵庫で5分ほど休ませる。
   🕒 06:16
9. ふわふわホワイトソースを作るため、ミキサーに残った卵白を入れる。
   🕒 06:56
10. ミキサーで卵白が白っぽくなるまで回す。
    🕒 07:15
11. ミキサーを回しながらサラダ油を少しずつ加え、乳化させてマヨネーズのような状態にする。
    🕒 07:27
12. [A]薄口醤油小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1を加え、再度ミキサーで混ぜる。
    🕒 08:01
13. さらにサラダ油を少量ずつ加え、好みの硬さになるまで混ぜてふわふわホワイトソースを完成させる。
    🕒 08:22
14. 完成したソースを冷蔵庫で冷やす。
    🕒 08:41
15. 揚げ油を170℃に熱する。
    🕒 08:46
16. 手を水で濡らし、休ませた生地を一口大に丸める。
    🕒 08:57
17. 丸めた生地をすぐに170℃の油に入れ、2〜3分揚げる。
    🕒 09:12
18. 表面がきつね色になり浮いてきたら、油から取り出す。
    🕒 09:45
19. とうもろこしのひげも素揚げにする。
    🕒 10:00
20. 揚げた岩石揚げとひげをペーパータオルの上で油を切り、しばらく置いてサクッとさせる。
    🕒 10:19
21. 器に岩石揚げと素揚げにしたひげを盛り付ける。
    🕒 10:29
22. 塩と冷やしておいたふわふわホワイトソースを添えて完成。
    🕒 10:39