トウモロコシを丸かじりするような新感覚の揚げ物「とうもろこしの岩石揚げ」。ギリギリのつなぎで揚げるため、トウモロコシ本来の甘みを最大限に楽しめます。ミキサーで作るふわふわホワイトソースを添えれば、さらに美味しさアップ。家庭で簡単に作れる、この夏一番のおすすめレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- とうもろこし 2本 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- サラダ油 100cc 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- [A] 薄口醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 (ソース用) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
759kcal
カロリー
16.6g
タンパク質
60.4g
脂質
44.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- とうもろこし2本の皮を剥く。
- 芯からとうもろこしの実を包丁で削ぎ落とす。💡 ここがコツ！包丁で削ぎ落とすのが難しい場合は、縦半分に切ってから平らな面を下にして削ぎ落とすと良い。
- 卵から卵黄と卵白を分け、ボウルに卵黄2個分と削ぎ落としたとうもろこしの実を入れる。
- とうもろこしと卵黄をよく混ぜ合わせ、とうもろこし一粒一粒に卵黄が絡むようにする。
- 薄力粉をスプーン山盛り1杯分加え、全体を混ぜ合わせる。
- 薄力粉を少しずつ足しながら混ぜ、とうもろこし同士がギリギリくっつくくらいの粘り気（納豆を混ぜた程度の硬さ）になるまで繰り返す。
- 生地を一口大に丸め、手のひらで握って崩れない硬さか確認する。
- 丸めた生地を冷蔵庫で5分ほど休ませる。
- ふわふわホワイトソースを作るため、ミキサーに残った卵白を入れる。
- ミキサーで卵白が白っぽくなるまで回す。
- ミキサーを回しながらサラダ油を少しずつ加え、乳化させてマヨネーズのような状態にする。
- [A]薄口醤油小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1を加え、再度ミキサーで混ぜる。
- さらにサラダ油を少量ずつ加え、好みの硬さになるまで混ぜてふわふわホワイトソースを完成させる。
- 完成したソースを冷蔵庫で冷やす。
- 揚げ油を170℃に熱する。
- 手を水で濡らし、休ませた生地を一口大に丸める。
- 丸めた生地をすぐに170℃の油に入れ、2〜3分揚げる。
- 表面がきつね色になり浮いてきたら、油から取り出す。
- とうもろこしのひげも素揚げにする。
- 揚げた岩石揚げとひげをペーパータオルの上で油を切り、しばらく置いてサクッとさせる。
- 器に岩石揚げと素揚げにしたひげを盛り付ける。
- 塩と冷やしておいたふわふわホワイトソースを添えて完成。
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