※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2本分)
調理手順
- まず、きゅうりの両端を切り落とし、蛇腹切りにする。きゅうりの3分の2くらいまで、斜めに細かく切れ込みを入れる。
- 蛇腹切りをする際は、菜箸を両端に置くと、きゅうりを貫通せずに切ることができる。
- 斜めに細かく切れ込みを入れる。残りも同様に切っていく。
- 切り終わったら、切り口を下にし、反対側も同様に菜箸を挟んで斜めに切れ込みを入れる。
- 切れ込みを入れると、きゅうりが伸びる。
- 切ったきゅうりを、食べやすい大きさに3〜4cm幅に切る。
- ポリ袋にきゅうり、水、塩を入れる。
- 袋の上からよく混ぜ、10分漬け込む。
- 塩水に漬けている間に、調味料を混ぜる。器に醤油、ごま油、酢、砂糖、おろしにんにくを加え、砂糖の粒がなくなるまでよく混ぜる。
- 10分経ったら、きゅうりの余分な水分をしっかり切る。
- きゅうりをキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。強く握りすぎないよう注意する。
- ボウルに水気を拭き取ったきゅうりを入れる。
- 合わせておいた調味料を回しかける。
- 白すりごまとかつお節を加える。
- 全体をよく混ぜ合わせ、味を絡める。
- これで完成。
- 彩りに輪切りの唐辛子と白ごまをトッピングする(お好みで)。
- ポイント:きゅうりは蛇腹切りにすることで、短時間で味がなじむ。
- 蛇腹切りのポイントは、きゅうりの3分の2まで細かく切れ込みを入れること。菜箸で挟んで切ると安全。
- 切り終わったら、切り口を下にして同じ方向に斜めに細かく切れ込みを入れる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った蛇腹きゅうり漬けはどのくらい保存できますか?
A: 蛇腹きゅうり漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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