💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚レバーを洗い、白い膜や血管、血の塊があれば取り除く。
- レバーを5mm程度の厚さにスライスする。
- ボウルにレバーと塩小さじ1を入れ、軽く揉み込む。
- 冷たい水で3〜4回洗う。
- キッチンペーパーでレバーの水気をしっかり拭き取る。
- レバーに酒大さじ1を揉み込み、繊維に染み込ませる。
- おろし生姜小さじ1、醤油大さじ1、胡椒少々を加えてよく揉み込む。
- 片栗粉大さじ4.5を加えて混ぜ、最後に油少々を加えてコーティングする。
- 長ネギを斜め切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- ニラは根元を切り落とし、4〜5cmの長さに切る。
- フライパンに炒め油を熱する。
- レバーを加えて炒める。
- （配信トラブルのため、揚げているシーンはカットされました。）
- 180℃の揚げ油でレバーの表面をカリッとさせ、八割火を入れる。（余熱で中まで火が入ります。）
- レバーを一旦取り出す。
- フライパンに炒め油とにんにくを入れて熱し、香りを出す。
- もやし、長ネギ、ニラを加えて炒める。
- [B]の調味料（水、酒、鶏ガラ、オイスターソース、豆板醤、塩、醤油）を加えて炒め合わせる。
- レバーを戻し入れ、全体を炒め合わせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: レバニラ炒めの保存方法を教えてください。
A: レバニラ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: レバニラ炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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この料理に合うお酒
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冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
