💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 100g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適宜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ポン酢 適宜 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ 1/4本 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 200g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1/2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
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- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- パセリ 1枝 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ3代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉の周りに片栗粉をつけていきます。
- こうすることで食感がふわっと仕上がるんですね。
- 大事なイミダペプチドも中に閉じ込めることができます。
- お水に弱いので、流れないように工夫して使います。
- 沸騰したお湯の中に、鶏むね肉を入れて湯がいていきます。
- クリーム色になれば大丈夫です。
- 湯がいた鶏むね肉をさっと冷水にとって冷ましても良いですが、今日は暖かいまま使います。
- [音楽]
- お肉を1cmの厚さに切っていきます。
- さっきと同様、片栗粉をまぶします。
- この片栗粉の膜があるかないかで、食感と肉の柔らかさが全然違います。
- 肉がまったくパサつき感がなく、しっとりと仕上がります。
- ごま油をひいていきます。キーの油でもOKです。
- 先ほど片栗粉をつけた状態のお肉を卵にくぐらせます。
- そして焼いていきます。
- 卵の膜がお肉を柔らかくしてくれます。
- 鶏むね肉の水分を逃がさず、ふっくら、しっとり仕上がります。
- これは韓国の家庭料理でジョンという料理です。
- 油で揚げないので、とても簡単です。
- ここから2種類のお料理にアレンジするため、同じような状態の鶏むね肉を焼いてしまいます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉のレシピの保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉のレシピは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉のレシピで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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