調理手順

1. 鶏むね肉1枚(300g)を長い方向に半分に切り、斜めに1cm幅にそぎ切りした後、さらに1cm幅に細長く切る。
   🕒 00:55
2. 切った鶏肉を調理用袋に入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置く。
   🕒 01:18
3. 別のボウルにマヨネーズ大さじ1と水大さじ6を少しずつ加えて溶かし合わせる。
   🕒 01:32
4. マヨネーズと水を溶かし合わせたら、薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ2、青のり粉小さじ2、塩こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
   🕒 01:44
5. 10分置いた鶏肉が入った袋に薄力粉大さじ2を加え、空気を入れて袋の口を閉じ、鶏肉全体に薄力粉をまぶす。
   🕒 02:08
6. フライパンに高さ3cmほど油を入れ、170度の中温に温める。【ここがコツ！】菜箸を入れたときにすぐに泡が立つ程度が目安。
   🕒 02:20
7. 薄力粉をまぶした鶏肉を衣にくぐらせ、余分な衣を落とす。【ここがコツ！】鶏肉を伸ばした状態で油に入れる。
   🕒 02:30
8. 鶏肉を油に入れ、3～4分ほど揚げる。【ここがコツ！】途中で天かすが浮いてきたら、油の汚れの原因になるため取り除く。
   🕒 02:36
9. 揚げた鶏肉を網などに取り出して油を切る。
   🕒 03:11
10. 残りの鶏肉も衣をつけて同様に揚げる。
    🕒 03:30
11. 油が切れたら皿に盛り付けて完成。【ここがコツ！】薄味に感じる場合は、塩やマヨネーズをつけても美味しい。
    🕒 04:01