ダークサイド・バンサバーガー

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

スター・ウォーズの日を記念して、コウケンテツ氏が特別に考案した「ダークサイド・バンサバーガー」。宇宙の神秘と暗黒面を感じさせる漆黒のバンズと、ジューシーなバンサ肉（合いびき肉）のパティが絶妙なハーモニーを奏でます。ダース・ベイダー卿も登場し、スター・ウォーズ愛が溢れるユニークなレシピをぜひお楽しみください。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

パン ❄️ 冷凍保存

レタス ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

牛乳 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

パン粉 🔄 代用品

小麦粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

カレー ❄️ 冷凍保存

ケチャップ 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

オーブントースター ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

温めた牛乳にドライイースト大さじ2を加え、混ぜておく。
🕒 05:58
ボウルに強力粉300g、砂糖大さじ1、塩小さじ1、竹炭パウダー4gを入れて混ぜる。
🕒 06:17
活性化させたドライイーストと残りの牛乳を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜる。
🕒 06:38
生地がまとまったらボウルから取り出し、表面が滑らかになるまでしっかりとこねる。
🕒 07:30
室温に戻したバター10gを加え、生地に練り込む。
🕒 08:02
生地がツルツルになったら丸めてボウルに戻し、ラップをして暖かい場所で1時間一次発酵させる。
🕒 08:28
生地が2〜3倍に膨らんだら、指で確認し一次発酵完了を確認する。
🕒 08:52
生地を取り出し、手で押さえて軽くガス抜きをし、4等分に丸める。
🕒 09:26
天板にオーブン用シートを敷いて生地を並べ、固く絞った濡れ布巾をかけて15分休ませる。
🕒 10:04
生地を再度ガス抜きして丸め直し、布巾をかけて暖かい場所で30分二次発酵させる。
🕒 10:13
オーブンを190度に予熱する。
🕒 11:02
オーブンに入れる際、設定を140度に下げ、20分ほど焼く。
🕒 11:10
💡 ここがコツ！オーブンに入れる時に温度を下げることで、黒くきれいな色を保ちつつ、ふんわりと柔らかいバンズに仕上がる。
焼き上がったバンズの粗熱を取る。
🕒 12:13
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎの輪切り2枚を両面こんがりと焼いて取り出す。
🕒 11:23
ボウルに合いびき肉300g、牛乳大さじ3、パン粉大さじ3、小麦粉大さじ1、塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1/3を入れてよく練り混ぜる。
🕒 12:45
💡 ここがコツ！卵を入れずに肉肉しいハンバーグにする。カレー粉を入れると肉の臭みが消える。
生地が毛羽立つくらいまで、赤身と脂身がしっかり混ざるように練る。
🕒 13:30
💡 ここがコツ！ダース・モールの頭のようになったら練りが良い。
練ったパティを2等分にし、空気を抜きながら平らな円形に整える。
🕒 13:55
💡 ここがコツ！焼き縮みを考慮して大きめに広げる。
同じフライパンにサラダ油を足して熱し、成形したパティを並べて両面をこんがりと焼いて取り出す。
🕒 14:17
粗熱を取ったバンズを半分に切る。
🕒 14:47
💡 ここがコツ！上のバンズを少し大きめに切ると見栄えが良い。バンズが柔らかいので押さえすぎずゆっくり切る。
切ったバンズの切り口に、[A]のマヨマスタード（マヨネーズ大さじ1、フレンチマスタード小さじ1/2）を薄く塗る。
🕒 15:41
バンズにレタス2枚を乗せる。
🕒 16:03
💡 ここがコツ！レタスはパンに水分が染み込むのを防ぐ。
焼いた玉ねぎの輪切り2枚、トマトの輪切り2枚、焼いたパティ、スライスチーズ2枚の順に重ねる。
🕒 16:34
全体にトマトケチャップとお好みソースをかけ、バンズで挟む。
🕒 17:26
紫芋を太い棒状に切る。
🕒 19:05
中温の油で切った紫芋をこんがりと揚げ、塩をふる。
🕒 19:05
牛乳に青色色素少量を混ぜてブルーミルクを作る。
🕒 19:15