春菊を主役にした2つの絶品レシピをご紹介。生で楽しむシャキシャキの「フリフリおつまみ春菊」と、サクサク食感の「春菊のかき揚げ」を10分で簡単に作れます。お酒にもご飯にも合う、春菊の魅力を存分に味わえる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 春菊 100g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 25g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 25g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 春菊 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 50ml
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
257kcal
カロリー
8g
タンパク質
12g
脂質
31.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 保存容器にごま油大さじ1、ガラスープの素小さじ1、いりごま大さじ1を加え、混ぜ合わせる。
- 春菊100gを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 春菊の根元を5mm〜1cm切り落とし、3cm幅に切る。
- 調味料を入れた保存容器に切った春菊を入れ、蓋をして振りながら全体に調味料を絡める。💡 ここがコツ！時間が経つとしんなりするので、できるだけ早く食べると春菊のシャキシャキとした食感を楽しめます。
- 味見をし、塩気が足りなければ塩適量、辛味が欲しい場合は一味唐辛子適量を加えて調整する。
- 春菊100gを洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- 春菊の根元を5mm〜1cm切り落とし、3cm幅に切ってポリ袋に入れる。
- ポリ袋に片栗粉大さじ2を加え、袋の口を閉じて振りながら春菊全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンに高さ1cm程度の油を入れ、中火で温めておく。
- ボウルに卵1個と水50mlを加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
- 卵液に片栗粉25gと薄力粉25gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせて衣を作る。
- 衣に片栗粉をまぶした春菊を加え、全体に衣がなじむように混ぜ合わせる。
- 温まった油に、衣をまとわせた春菊をスプーンで食べやすい大きさにすくって入れる。
- 揚げ始めに形が広がる場合は、箸で10秒ほど抑えて形を整える。💡 ここがコツ！揚げ始めに形が広がる場合は、箸で10秒ほど抑えると形をきれいに整えられます。
- 中火から強めの中火を保ち、揚げ焼きにする。
- 片面が1分30秒〜2分ほどでカラッと揚がったら裏返す。
- 反対側も1分30秒〜2分ほどでカラッと揚がったら、キッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
- 残りの春菊も同様に揚げ、油が切れたら完成。お皿に盛り付ける。
