リストランテアクアパッツァ日高良実シェフが贈る、夏にぴったりのガスパチョ。お店で人気のメニューを、冷たいカッペリーニと合わせることで、さらに爽やかな一皿に仕立てます。食欲がない日でもさっぱりと楽しめる、本格イタリアンの冷製パスタをぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- トマト 3個 🛒 Amazonで購入
- 赤パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- キュウリ 1本 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1本 🛒 Amazonで購入
- 赤玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小1/2片 🛒 Amazonで購入
- カッペリーニ 80g 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 15個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 適量
- [A] 赤ワインビネガー 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] タバスコ 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] EVオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] レモン汁又はビネガー 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 適量
1人前の費用目安: 約500円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
127kcal
カロリー
4.4g
タンパク質
0.6g
脂質
30.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- トマト3個、赤パプリカ1/2個、キュウリ1本、セロリ1本、赤玉ねぎ1/2個、にんにく小1/2片をそれぞれ粗みじんに切る。
- 切った野菜をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- 撹拌したガスパチョに塩適量、赤ワインビネガー適量、タバスコ適量、EVオリーブオイル適量を加えて味を調える。
- ガスパチョをボウルに移し、氷水に当てて冷やす。💡 ここがコツ！よりきめ細かくするなら裏ごしすると良い。
- ミニトマト15個のヘタを取り、縦に切る。
- 切ったミニトマトに塩適量を軽く振り、レモン汁又はビネガー適量を加えて混ぜ、1〜2分置く。
- 沸騰した湯でカッペリーニ80gを3分間茹でる。
- 茹で上がったカッペリーニを氷水で冷やし、水気をしっかり絞る。
- カッペリーニの水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取る。💡 ここがコツ！水気が残るとガスパチョと和えた時に水っぽくなるため、十分に拭き取ること。
- カッペリーニをボウルに移し、冷やしたガスパチョを和える。
- EVオリーブオイル適量を少量加えて味見をする。
- よく冷やした器にパスタを盛り付け、上からガスパチョを回しかける。
- ミニトマトを上から添え、EVオリーブオイル適量を少量かけて完成させる。
