鶏むね肉とキャベツを使った、節約・簡単・ボリューム満点の「ごろごろ鶏キャベツ焼き」のレシピ。混ぜて焼くだけで、外は香ばしく中はしっとり柔らかに仕上がります。おつまみやお弁当にも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 150g 🛒 Amazonで探す
- 鶏むね肉 250g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- キャベツ150gを5mm幅に細切りにします。
- 細切りにしたキャベツをボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで塩もみします。
- 塩もみしたキャベツの水気を手でしっかり絞り、粗みじん切りにします。【ここがコツ！】 キャベツを塩もみして水分を抜くことで、食材がべたつかず、綺麗に焼き上がります。
- 鶏むね肉小1枚(250g)は皮を取り除き、中央に包丁を入れて2枚に開き、5mm角ほどの大きさに切り分けます。鶏皮も細かく刻んで使用します。
- 切った鶏肉と粗みじん切りにしたキャベツをボウルに移し、卵1個、片栗粉大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えます。
- 卵を溶きほぐしながら、鶏肉とキャベツを全体に均一に行き渡るまでよく混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 片栗粉や卵がコーティングになり、しっとり柔らかに仕上がります。また、卵や片栗粉が上手に繋ぎとなり、蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通ります。
- フライパンに油をひいて中火で熱します。
- 混ぜ合わせた材料をスプーンですくってまとめ、平らな円形に整えてフライパンに並べ入れ、底に焼き色がつくまで焼きます。【ここがコツ！】 焼く際も、スプーンですくってフライパンに流し入れるだけで、綺麗な形に焼き上がります。
- 焼き色がついたら裏返します。
- 蓋をして弱中火で2分半蒸し焼きにします。
- 蒸し焼きにしたら完成です。器に盛り付けます。【ここがコツ！】 鶏むね肉は角切りにすることで、食感があり食べ応えも抜群です。キャベツの塩気を活かしながら、少量の調味料でしっかりと味が決まります。ごま油の風味がアクセントとなり、美味しく仕上がります。
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