調理手順

1. ボウルにお米2合を入れ、最初の水はすぐに捨てて糠の匂いを流す。
   🕒 01:40
2. お米を拝むように優しく洗い、白く濁る程度で数回流す。【ここがコツ！】 ゴシゴシ洗うとお米が砕けるため、優しく洗う。水が透き通るまで洗うと旨味も流れてしまうので、白く濁る程度で十分。
   🕒 02:04
3. 洗ったお米をザルに上げ、ラップをして冷蔵庫で30分以上浸水させる。【ここがコツ！】 炊き込みご飯は調味料で水分吸収が遅くなるため、事前に浸水させないと生煮えになる。洗った表面の水分だけで十分。
   🕒 02:49
4. 玉ねぎ1個（200g）の皮を剥き、頭と根元を切り落とす。根元を取り除く。
   🕒 04:31
5. 玉ねぎを縦半分にカットし、横に2箇所切り込みを入れる。次に縦1cm幅にスライスし、横向きにしてさらに1cm幅にカットして1cm角の角切りにする。【ここがコツ！】 包丁を少し立てて切ると、玉ねぎがバラバラになりにくい。
   🕒 06:27
6. カットした玉ねぎを耐熱容器に入れる。
   🕒 07:22
7. ベーコン100gを1cm幅の棒状に切り、次に横向きにして1cm幅にカットし、1cm角の角切りにする。
   🕒 08:35
8. カットしたベーコンを玉ねぎと同じ耐熱容器に入れ、火が通りやすいようにほぐす。
   🕒 09:47
9. 玉ねぎとベーコンを入れた耐熱容器にふわっとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。【ここがコツ！】 玉ねぎは角切りにすることで甘さが引き立つ。ベーコンの塩気が良いアクセントになる。加熱することで素材の味が凝縮される。
   🕒 10:02
10. 加熱後、やけどに注意しながらラップを外し、湯気を逃がす。
    🕒 10:47
11. フライパンに軽く油をひき、弱めの中火で温める。
    🕒 11:05
12. 温まったフライパンにレンジ加熱した玉ねぎとベーコンを入れ、水分を飛ばすように炒める。【ここがコツ！】 炒めることで余分な水分が抜け、べちゃつきのない仕上がりになる。甘みも引き立つ。
    🕒 12:01
13. 酒大さじ3を準備しておく。
    🕒 12:23
14. 玉ねぎとベーコンを水分が飛び、パチパチ音がするまで炒めたら、酒大さじ3を加えて炒め、旨味を引き出す。【ここがコツ！】 レンジ加熱することで炒める時間が短縮できる。アメ色になるまで炒めなくても、ほんのり色づく程度で十分。
    🕒 12:46
15. 再びパチパチと音がして水分が飛んだら火を止め、一度置いておく。
    🕒 13:57
16. 30分浸水させたお米を炊飯器の内釜に入れる。
    🕒 14:13
17. 水を入れる前に、内釜に薄口醤油小さじ2（10g）、みりん大さじ2（36g）を直接入れる。
    🕒 14:40
18. 水を2合のメモリの少し下まで加えて軽く混ぜる。【ここがコツ！】 調味料を先に入れることで、調味料の分の水分量が増えるのを防ぐ。柔らかめが好きなら2合メモリぴったりで調整。
    🕒 15:16
19. お米を混ぜないように、炒めた玉ねぎとベーコンを優しく表面に並べるように入れる。
    🕒 16:03
20. だしパック1袋を破り、中身をお米の上に全体に行き渡るように振りかける。【ここがコツ！】 だしパックの中身も具材と考え、お米に混ざらないように最後に加える。
    🕒 16:52
21. 炊飯器をお急ぎモードに設定し、炊飯する。【ここがコツ！】 事前浸水が終わっているので、お急ぎモードで問題ない。通常モードでも可。無洗米でも浸水時間は必須。
    🕒 17:35
22. 絹さやの筋を取り、食べやすい細かいサイズにハサミで切る。
    🕒 19:25
23. 切った絹さやをラップをして、電子レンジで20秒加熱する。
    🕒 20:58
24. 加熱した絹さやを水に2〜3分さらし、青臭さを取る。その後、ザルに上げ、ペーパーで水気を拭き取る。【ここがコツ！】 レンジ加熱後に水にさらすことで、青臭さが取れて美味しくなる。
    🕒 21:14
25. ご飯が炊けたら、有塩バター15gと塩2つまみをパラパラと加え、水気を拭き取った絹さやを散らす。
    🕒 21:58
26. 全体を軽く混ぜ合わせる。
    🕒 22:37
27. 蓋をして保温状態で10分間蒸らす。【ここがコツ！】 蒸らすことでお米の温度が均一になり、炊きムラがなくなる。バターと塩を後から加えることで、バターの香りとコク、塩の味がはっきりと際立つ。
    🕒 23:03
28. 10分蒸らしたら、完成。
    🕒 23:44