ミルフィーユとんかつ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

薄切り豚ロース肉をくるくる巻くだけで簡単に作れるミルフィーユとんかつ。少ない油で揚げられるので手軽に挑戦でき、衣はサクサク、お肉は柔らかジューシーに仕上がります。特製ソースのレシピも紹介されており、家族みんなで楽しめる一品です。

🥬この料理の食材ガイド

パン粉 🔄 代用品

パン ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルにマヨネーズ大さじ1/2と醤油小さじ1を少しずつ入れ、ダマにならないように混ぜ溶かす。
🕒 01:41
溶かしたマヨネーズに中濃ソース大さじ3、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ2.5を加えてよく混ぜる。
🕒 02:19
すりごま小さじ1と白ごま小さじ1を加え、全体が均一になるまで混ぜてソースを完成させる。
🕒 02:33
別のボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐす。
🕒 03:02
溶いた卵に水大さじ1.5と薄力粉大さじ3を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜてバッター液を完成させる。
🕒 03:08
豚ロース肉1枚を広げ、もう1枚を逆方向に1cmほど重ねて並べる。これを繰り返して合計8枚を交互に並べる。
🕒 03:27
💡 ここがコツ！脂身と肉のバランスが良くなり、きれいに巻くことができます。
並べた豚肉全体に塩胡椒適量を振って下味を付ける。
🕒 03:46
手前から隙間ができないようにきつめにくるくる巻いて形を整える。
🕒 03:52
💡 ここがコツ！きつめに巻くことで、揚げる際に形が崩れません。
残りの豚肉も同様にくるくる巻き、表面にも塩胡椒適量をまぶす。
🕒 04:06
バットに出したバッター液を巻いた豚肉全体にしっかりと付け、その後パン粉適量をまんべんなく付けて形を整える。
🕒 04:23
もう1つの巻いた豚肉も同様にバッター液とパン粉を付ける。
🕒 04:50
フライパンの底から5mm程度の揚げ油適量を注ぎ入れ、中火で1分ほど温める。
🕒 05:05
温まった油にパン粉を少量落とし、ジュワジュワと浮き上がれば揚げ始める合図。火加減を弱めの中火にする。
🕒 05:23
豚肉を油に入れ、焦げ付かないように転がしながら揚げる。底に揚げ色が付いたらひっくり返す。
🕒 05:31
💡 ここがコツ！揚げ始めに何度も転がしすぎると衣が剥がれやすいので、揚げ色が付いてからひっくり返します。
全体に良い揚げ色が付き、中まで火が通るまで揚げる。目安は小さいもので3分、大きいもので5分程度。
🕒 06:02
揚げ終わったとんかつを油を切る網に乗せ、3分ほど余熱で火を通す。
🕒 06:14
とんかつを一口大に切る。もし中心が赤い場合は、電子レンジで30秒〜40秒加熱する。
🕒 06:23
皿に盛り付け、作っておいたとんかつソースをかけて完成。
🕒 06:50