豚バラ白菜にゅうめん

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

豚バラと白菜の2つの食材で作る、心温まるにゅうめんレシピです。ボリューム満点ながらヘルシーで、体もポカポカに。冬にぴったりの優しい味わいを、ぜひご家庭でお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ネギ ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鍋に水を入れ沸騰させる。
🕒 01:33
沸騰した湯でそうめんお好みの量を袋の表示時間より30秒ほど短く固めに茹で、湯を切る。
🕒 01:42
💡 ここがコツ！そうめんは最後に汁で温めるため、やや固めに茹で、茹で時間を短縮してください。
茹で上がったそうめんを冷水で冷やし、揉み洗いして水気をしっかり切る。
🕒 02:19
💡 ここがコツ！冷水で揉み洗いすることで、そうめん同士がくっつくのを防げます。
白菜は芯を切り落とし、芯の部分は2〜3cm幅に、葉の部分は3cm幅に切る。
🕒 02:35
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
🕒 02:54
鍋にごま油をひき、中火で30秒ほど温める。
🕒 03:02
豚バラ薄切り肉を加え、箸でほぐしながら炒め、塩胡椒適量を振る。
🕒 03:17
豚肉に半分ほど火が通ったら、白菜の芯の部分を加えて炒める。
🕒 03:33
💡 ここがコツ！火の通りにくい白菜の芯を先に炒めることで、全体に均一に火が通ります。
白菜の芯に透明感が出たら、白菜の葉の部分を加え、塩胡椒少々を振って炒める。
🕒 03:49
💡 ここがコツ！白菜の葉がしんなりするまでしっかり炒めることで、水分が飛んで旨味と甘みが凝縮されます。
葉の部分がしんなりしたら、水600ml、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2を加え、よく混ぜて沸騰させる。
🕒 04:26
💡 ここがコツ！汁の分量は2〜3人分が目安です。具材が多い場合は、水の量に合わせて調味料を調整してください。
沸騰したら、食べる分だけのそうめんを鍋に入れ、20秒ほど温める。
🕒 04:50
💡 ここがコツ！そうめんは冷たいので、温かい汁で軽く温めてから盛り付けましょう。
器に盛り付け、いりごま適量と小ネギ適量を散らして完成。
🕒 05:11