お客様のリクエストから生まれた、シェフ直伝のイタリア家庭料理。夏のパプリカをたっぷり使ったペペロナータに、旨味あふれる豚バラ肉のスライスを合わせた一品。ワインにもご飯にも合う、本格的でありながら簡単なイタリアン前菜をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚バラ肉 300g~400g 🛒 Amazonで探す
- パプリカ 8個程度 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで探す
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで探す
- フルーツトマト 4個 🛒 Amazonで探す
- バジリコ 1/2pac 🛒 Amazonで探す
調味料
- アンチョビ 20g 🛒 Amazonで探す
- ケッパー 40g 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量
- EVオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- パプリカを半分に切り、種を取り除く。厚切りにカットする。
- 玉ねぎを半分に切り、少し厚めのスライスにする。
- フルーツトマトのヘタを取り、ざく切りにする。
- ニンニクを半分に切り、芯があれば取り除く。芯がなければ潰す。
- 豚バラ肉を湯通しし、余分な油を取り除く。
- 鍋にEVオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、香りが立つまで炒める。
- ニンニクが色づいてきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- パプリカを加え、軽く塩を振る。
- アンチョビを入れ、潰しながら炒める。
- ケッパーをそのまま加え、軽く混ぜる。
- フルーツトマトを加え、蓋をして少し煮込む。
- 煮込んでいる鍋に湯通しした豚バラ肉を入れ、軽く混ぜ、塩を振る。
- 蓋をして10分煮込む。
- 器に盛り付け、バジリコを乗せる。
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