材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 里芋 4個 🛒 Amazonで購入
- 人参 1本 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 4枚 🛒 Amazonで購入
- 筍 1/2本 🛒 Amazonで購入
- インゲン 4本 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 150g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖(または砂糖) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- だしパック 1袋 (または顆粒だし 小さじ2) 🛒 Amazonで購入
- 米油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 里芋は皮ごと下茹でをする。
- ぬめりが閉じ込められたら、皮をむく。
- 干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁は取っておく。
- アク抜きが必要なこんにゃくは、カットしてから下茹でし、茹でこぼす。
- 里芋を普通に水を入れて茹でる。沸騰して5分ほどで下茹で完了。
- 下茹でした里芋の皮をむく。
- 戻した干し椎茸のヘタを取り、食べやすい大きさに切る。
- 刺身用こんにゃくはアク抜き不要のため、そのまま使用する。
- こんにゃくを一口大にちぎるか、包丁で切る。
- 結びこんにゃくを作るため、こんにゃくを短冊状に切り、真ん中に切り込みを入れてくぐらせる。
- レンコンの皮をむき、輪切りにする。大きいものは半月切りにする。
- ごぼうを半分にし、食べやすい大きさに切る。
- タケノコを食べやすい大きさに乱切りにする。
- 人参は、普通に乱切りにするか、飾り切りをする。
- 人参の飾り切りをする（梅の花の形など）。
- 飾り切りをする場合、人参の厚みを8mm〜1cmにする。
- 人参の飾り切り（型を使わない方法）をする。中央部分を浅く切り、外側を深く切る。
- 外側の部分に斜めに刃を入れ、人参を綺麗に抜く。
- 鶏肉の余分な皮や脂肪の部分をトリミングする。
- 下茹でしてぬめりを閉じ込めた里芋の両端を切り落とし、皮をむく。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った筑前煮はどのくらい保存できますか？
A: 筑前煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 筑前煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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