手羽先フライドチキン

by kattyanneru/かっちゃんねる

たった1つのスパイス「オールスパイス」で劇的に美味しくなる手羽先フライドチキン！骨の下処理で食べやすく、カリッとした衣とジューシーな肉が魅力。少ない油で揚げられるので、クリスマスやおつまみにぴったりな簡単レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

片栗粉 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

手羽先の関節を折り、骨の先端に包丁を入れ、軟骨を外す。
🕒 00:36
骨の下に包丁を入れ、手羽端を切り分ける。
🕒 00:57
骨に指を入れ、身をはがし寄せる。
🕒 01:10
💡 ここがコツ！骨を出すことで食べやすくなり、見た目もクリスマスらしく仕上がる。切り落とした手羽端も美味しく食べられる。
下処理した手羽先を調理用袋に入れる。
🕒 01:27
袋に酒大さじ1、醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩少々、こしょう少々、オールスパイス 3～5振りを入れる。
🕒 01:31
袋の口を閉じて、調味料を手羽先によくもみ込み、10～20分ほど漬け込む。
🕒 02:00
💡 ここがコツ！オールスパイスを入れると風味が豊かになる。ない場合はシンプルに醤油ベースの唐揚げとして美味しく作れる。
ボウルに薄力粉大さじ2と片栗粉大さじ2を混ぜ合わせる。
🕒 02:10
漬け込んだ手羽先の表面に混ぜた粉類をまぶし、身を上に寄せて形を整える。
🕒 02:15
💡 ここがコツ！片栗粉と薄力粉を合わせることでカリッとした食感に仕上がる。
フライパンに高さ2〜3cmほど油を入れ、中火で熱する。
🕒 02:30
💡 ここがコツ！菜箸を入れたときにすぐに泡が立つ程度が目安。手羽先の骨が浸かる程度の少ない油の量で手軽に作れる。
粉をまぶした手羽先を皮目を下にしてフライパンに並べる。
🕒 02:49
2分半〜3分ほど揚げて衣が固まり色づいてきたら裏返す。
🕒 03:00
計5〜6分ほど加熱したら取り出し、油を切る。
🕒 03:16
油が切れたら皿に盛り付ける。お好みでレモンを絞って召し上がる。
🕒 03:39