調理手順

1. 長ねぎ10cmを半分に切り、小口切りにする。
   🕒 01:22
2. ボウルに豚ひき肉100gと切った長ねぎを入れる。
   🕒 01:38
3. 豚ひき肉と長ねぎが入ったボウルに、醤油小さじ2、酒小さじ2、しょうがのすりおろし1かけ、ごま油小さじ2を加え、ゴムベラで全体に調味料が行き渡るように混ぜる。
   🕒 01:44
4. 付けダレ用にしょうが30gを千切りにする。
   🕒 02:20
5. 餃子の皮を並べ、淵全体を水で濡らす。
   🕒 02:53
6. 濡らした餃子の皮の中央に混ぜた餡を乗せ、半分に折りたたんで端をしっかり押さえる。平らになるように形を整える。【ここがコツ！】 ひだを寄せずに折りたたむことで、カリカリになる面積を増やします。
   🕒 03:31
7. フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火にかける。
   🕒 04:26
8. 包んだ餃子をフライパンに並べる。【ここがコツ！】 平らに包んだ餃子は設置面積が広いため、カリカリになる部分が多くなります。
   🕒 04:37
9. 餃子からジュージューと音がしてきたら、水大さじ1〜2を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
   🕒 05:15
10. 蓋を開け、餃子の裏側が焼き色づいていることを確認する。
    🕒 05:38
11. ごま油（仕上げ用）大さじ1を回し入れ、火を強めてさらにカリッと焼く。
    🕒 06:04
12. 餃子を全てひっくり返し、両面をカリカリになるまで焼く。【ここがコツ！】 両面焼きにすることで、さらにカリカリ面が増えておつまみ感がアップします。
    🕒 06:38
13. 両面がきつね色にこんがりと焼けていることを確認する。
    🕒 07:07
14. 焼き上がった餃子を器に盛り付ける。
    🕒 07:17
15. 醤油、酢、ラー油を混ぜて付けダレを作り、千切りしょうがを添える。
    🕒 07:35