おつまみカリカリ餃子

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツが贈る、手軽で簡単な「おつまみカリカリ餃子」。ひき肉と長ねぎのシンプルな具材を使い、ひだを寄せずに折りたたむだけの時短レシピ。両面をカリッと焼き上げ、香ばしい食感が楽しめます。おつまみにもぴったりな、作って楽しい一品です。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

餃子 ❄️ 冷凍保存

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

酢 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ねぎ10cmを半分に切り、小口切りにする。
🕒 01:22
ボウルに豚ひき肉100gと切った長ねぎを入れる。
🕒 01:38
豚ひき肉と長ねぎが入ったボウルに、醤油小さじ2、酒小さじ2、しょうがのすりおろし1かけ、ごま油小さじ2を加え、ゴムベラで全体に調味料が行き渡るように混ぜる。
🕒 01:44
付けダレ用にしょうが30gを千切りにする。
🕒 02:20
餃子の皮を並べ、淵全体を水で濡らす。
🕒 02:53
濡らした餃子の皮の中央に混ぜた餡を乗せ、半分に折りたたんで端をしっかり押さえる。平らになるように形を整える。
🕒 03:31
💡 ここがコツ！ひだを寄せずに折りたたむことで、カリカリになる面積を増やします。
フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火にかける。
🕒 04:26
包んだ餃子をフライパンに並べる。
🕒 04:37
💡 ここがコツ！平らに包んだ餃子は設置面積が広いため、カリカリになる部分が多くなります。
餃子からジュージューと音がしてきたら、水大さじ1〜2を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
🕒 05:15
蓋を開け、餃子の裏側が焼き色づいていることを確認する。
🕒 05:38
ごま油（仕上げ用）大さじ1を回し入れ、火を強めてさらにカリッと焼く。
🕒 06:04
餃子を全てひっくり返し、両面をカリカリになるまで焼く。
🕒 06:38
💡 ここがコツ！両面焼きにすることで、さらにカリカリ面が増えておつまみ感がアップします。
両面がきつね色にこんがりと焼けていることを確認する。
🕒 07:07
焼き上がった餃子を器に盛り付ける。
🕒 07:17
醤油、酢、ラー油を混ぜて付けダレを作り、千切りしょうがを添える。
🕒 07:35