調理手順

1. 玉ねぎ1個の皮を剥き、芯を残して粗みじん切りにする。
   🕒 02:44
2. フライパンにバター20gを熱し、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまでよく炒める。 【ここがコツ！】 オリーブオイルやオリーブオイルとバターの組み合わせでも良い。玉ねぎの甘みをしっかり引き出す。
   🕒 04:47
3. サバ大1匹の全体に塩を振り、10分ほど置いて味を浸透させる。
   🕒 05:39
4. ライプオリーブ100gは縦半分に切り、粗みじん切りにする。細かくしすぎない。
   🕒 06:08
5. パセリ10g、セージ10枚、タイム5g、バジリコ5g(2枝分)をすべて合わせて細かく刻む。 【ここがコツ！】 ハーブの分量はきっちり測る必要はない。フレッシュハーブがなければドライハーブでも良い。
   🕒 07:17
6. 炒めた玉ねぎに、刻んだライプオリーブとハーブを加え、火を止めて軽く混ぜる。
   🕒 08:44
7. 工程6の具材にほんの少量の塩を加えて味を調える。
   🕒 09:07
8. 耐熱皿に軽くオリーブオイルを敷き、塩をしたサバを並べる。
   🕒 09:22
9. サバの上に、炒めて混ぜ合わせた玉ねぎとオリーブ、ハーブの具材を乗せる。
   🕒 09:30
10. 200度に予熱したオーブンで、工程9のサバを20分ほど焼く。
    🕒 09:47
11. 焼き上がったサバを取り出し、熱々のうちにレモン汁1/2個分をたっぷり絞る。 【ここがコツ！】 レモンの代わりに白ワインビネガー適量をさっとかけても良い。
    🕒 10:15
12. サバのギリシャ風オーブン焼きの完成。
    🕒 11:11