💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約12分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (6個)
- 卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎみじん切り 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 茗荷みじん切り 2個 🛒 Amazonで購入
- 白ネギみじん切り 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 万能ネギみじん切り 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 少々 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 お好みで 🛒 Amazonで購入
- フライドガーリック 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- フライドオニオン 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 150ml 🛒 Amazonで購入
- 水 150ml 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ9 🛒 Amazonで購入
- お酢 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 冷蔵庫から出した状態の冷たい卵6個を、お玉で優しく扱いながら沸騰したお湯に入れる。
- 卵を沸騰したたっぷりのお湯に入れ、6分半茹でる。
- 茹で上がった卵をすぐに氷水に入れ、冷やす。
- 別のボウルに醤油150ml、水150ml、砂糖大さじ9、お酢大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、おろし生姜少々、輪切り唐辛子お好みでを入れる。
- 4のボウルにフライドガーリック大さじ3、フライドオニオン大さじ3、炒りごま大さじ3を加える。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、ボウルに加える。
- 茗荷2個、白ネギ1/2本、万能ネギ1/2パックをみじん切りにし、ボウルに加える。
- 全ての材料が混ざるように、よくかき混ぜる。
- 氷水から取り出し、殻をむいた卵の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
- 卵をタレの入ったボウルに入れ、タレが全体に行き渡るように優しく置く。
- ラップを卵にかぶせ、空気が入らないように密着させる。
- 蓋をして、冷蔵庫で12時間漬け込む。
- 漬け込み時間の半分（約6時間後）に一度、卵を裏返すと味が均一に染み込みやすくなる。
- 12時間後、卵を取り出し、半熟具合を確認する。
- 麻薬卵、鳥羽周作バージョン完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 麻薬卵は作り置きできますか？
A: 麻薬卵は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 麻薬卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
