煮込みハンバーグ

ロバート馬場さんのワンパン煮込みハンバーグは、洗い物が少なく手軽に作れる絶品。合い挽き肉と新玉ねぎの甘みが溶け合う濃厚なトマトソースが決め手。ニンニクと少量の砂糖が隠し味。フライパンで焼き目をつけたハンバーグを、そのまま煮込むことで、肉の旨味が凝縮されたジューシーな仕上がりに。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

新玉ねぎ1/2個を繊維に沿ってざく切りにする。
🕒 00:49
冷やしておいたフライパンに、切った玉ねぎ、合い挽き肉200g、パン粉大さじ2、塩小さじ1/2、黒コショウ少々、水大さじ2を入れる。
🕒 02:30
材料を混ぜてタネを作る。
🕒 03:12
タネを3等分にして、空気を抜き、焼いた時に真ん中が盛り上がらないように少しへこませて成形する。
🕒 03:33
フライパンを中火で熱し、ハンバーグに焼き目をつける。
🕒 04:28
ハンバーグを裏返し、弱火にする。
🕒 04:56
余分な油を拭き取り、トマトジュース100cc、ウスターソース40cc、ニンニクチューブ3cm、砂糖2つまみを加える。
🕒 05:57
ソースをかけながら弱火で煮込む。
🕒 06:35
💡 ここがコツ！ソースを上からかけると火の通りが良くなる。
ハンバーグを上下に返しながら煮込む。
🕒 07:03
ソースを煮詰めたい場合は、ハンバーグを取り出してから煮詰める。
🕒 07:19
💡 ここがコツ！ハンバーグを取り出すことでパサつきを防ぐ。
ハンバーグに火が通っているか確認する。
🕒 07:56
仕上げにソースをかけ、黒胡椒を振る。
🕒 08:05
好みで溶けるチーズをかけたり、バターやホワイトソースを加えてアレンジする。
🕒 08:55