鶏むね肉2枚を一度に調理できる、しっとりジューシーなサラダチキンのレシピです。ブライン液に鶏ガラスープの素と味の素をプラスすることで、旨味を最大限に引き出します。冷蔵庫で冷やした鶏むね肉を弱火でじっくり加熱するのがポイント。サラダチキンの概念が変わるほどの絶品です。
材料リスト
メイン具材 (2枚)
- 鶏むね肉 2枚(約600g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 水
調味料
- 砂糖 🛒 Amazonで購入
- 塩 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 🛒 Amazonで購入
- 味の素 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約780円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
399kcal
カロリー
63.9g
タンパク質
17.7g
脂質
0.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉2枚の鶏皮を外す。
- 外した鶏皮はラップをして冷凍保存する。
- 丈夫な保存袋に鶏むね肉を入れる。
- 保存袋に水、砂糖、塩、鶏ガラスープの素、味の素を加える。
- 袋を閉じて、鶏むね肉に調味料をなじませる。
- ストローを差し込んで中の空気を抜き、袋を閉じる。
- 冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 鍋に水を入れ、沸騰させる。
- 鍋底にお皿を敷き、火加減を弱火にする。
- 冷蔵庫から出した鶏むね肉を袋ごと入れる。
- 弱火で18分加熱する。
- 火を消し、鶏むね肉の上下を返す。
- 蓋を軽く被せて15分置く。
- 鶏むね肉を袋ごと取り出し、粗熱を取る。
- 冷蔵庫で付け汁につけた状態で保存する。💡 ここがコツ！付け汁を捨てると鶏むね肉が乾燥してしまう。
- サラダチキンを切り、火が通っているか確認する。
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