調理手順

1. 玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
   🕒 01:52
2. 三つ葉3本を1cm長さに切る。
   🕒 02:50
3. ボウルに卵2個と切った三つ葉を入れ、軽く混ぜ合わせる。
   🕒 03:03
4. とんかつ用ロース肉2枚の両面に筋切りをする。
   🕒 03:32
5. 脂の多い部分を包丁の腹で叩き、両面に塩・コショウ少々を振る。
   🕒 04:25
6. 別のボウルに卵1個を溶き、牛乳大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
   🕒 05:10
7. 豚肉に薄力粉をしっかりとまぶす。
   🕒 05:51
8. 薄力粉をまぶした豚肉を卵液に1度くぐらせる。
   🕒 06:18
9. さらに薄力粉を再度まぶす。
   🕒 06:29
10. 再度卵液にくぐらせた後、全体にパン粉をしっかりとまぶす。
    🕒 06:47
11. 170℃に熱したサラダ油で、パン粉をまぶしたとんかつを4〜5分揚げる。【ここがコツ！】周りが固まるまで触らないでください。
    🕒 07:15
12. 揚げたカツをバットに取り出し、2分ほど休ませて余熱で火を通す。
    🕒 09:11
13. フライパンにだし120cc、みりん60cc、醤油30cc、砂糖小さじ2、薄切りにした玉ねぎを入れ、火にかける。
    🕒 10:06
14. 玉ねぎがしんなりするまで煮る。
    🕒 10:26
15. 休ませたカツを再度サラダ油に入れ、1分ほど揚げる。
    🕒 10:45
16. 揚げたカツをバットに取り出し、さらに1分ほど休ませる。【ここがコツ！】休ませることで肉と衣が剥がれにくくなります。
    🕒 11:37
17. カツを食べやすい幅に切る。
    🕒 11:58
18. 玉ねぎを煮た割り下に切ったカツを入れ、1分ほど煮る。
    🕒 13:09
19. 三つ葉と混ぜておいた溶き卵をカツの上に回しかける。
    🕒 13:16
20. 蓋をして1分ほど弱火にかける。
    🕒 13:30
21. 丼にご飯を盛り付け、煮込んだカツと卵を乗せる。
    🕒 13:52