※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- サーモンの背の部分を切り分けて、塩糀適量をたっぷり塗る。
- 20分ほど漬け込んで味をなじませる。
- タルタルソースを作る。長ネギ1/2本を刻む。
- 梅干し2個を叩いて加える。
- 茹で卵2個を潰して加える。
- マヨネーズ大さじ1〜2を加えて混ぜる。
- 刻んだ長ネギと梅干しを加え、さらに混ぜる。
- パン粉を細かく潰しておく。
- 卵液にパルミジャーノ適量を加えて混ぜる。
- サーモンから出た水分を拭き取り、塩糀を落とす。
- サーモンに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を2回つける。
- 180℃に熱した油で、衣に火が入るまで1分〜1分半ほど揚げる。
- タルタルソースをたっぷりかけ、シーソルト少々、黒胡椒少々を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったサーモンのレアカツはどのくらい保存できますか?
A: サーモンのレアカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: サーモンのレアカツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





