※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- 小鍋に水、砂糖、鶏ガラスープの素を加え、火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、30秒ほど置く。
- 火を止めたら白だしと酢を加え、混ぜ合わせる。
- 表面を拭いた昆布と唐辛子を漬けダレに加え、粗熱を取る。
- きゅうりに塩をすり込み、3分置いた後、水分を拭き取る。
- 叩き棒でキュウリを軽く叩き、味を染み込みやすくする。
- きゅうりの両端を切り落とし、一口大の乱切りにする。
- 切り終わったきゅうりを大きめのジップ袋に入れる。
- ナスのヘタを切り落とし、切り口に十字の切り込みを入れる。
- ナスを手で食べやすい大きさに裂く。
- ちぎったナスを水にさらしてアク抜きをする(5分程度)。
- みょうがの下の部分を薄く切り落とし、縦半分に切る。
- 切ったみょうがを水に1分ほどさらしてアク抜きをする。
- ナスとみょうがの水分をペーパーでしっかり拭き取る。
- 水分を拭き取ったナスをジップ袋に入れる。
- 水分を拭き取ったみょうがをジップ袋に入れる。
- 作っておいた漬けダレを全体に回しかけ、昆布と唐辛子も加える。
- 全体をなじませ、袋の空気を抜いて口を閉じる。
- そのまま1時間漬け込む。30分ほど経ったら再度揉み込む。
- 1時間後、味が馴染んだら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ナスときゅうりの浅漬けは作り置きできますか?
A: ナスときゅうりの浅漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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