調理手順

1. 高野豆腐を水に3分ほど浸し、戻します。
   🕒 00:41
2. 戻した高野豆腐の水気を軽く絞り、6等分程度の食べやすい大きさに切ります。
   🕒 00:49
3. 切った高野豆腐の表面に片栗粉適量をまぶします。
   🕒 00:54
4. フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした高野豆腐の表面に焼き色がつくまで焼きます。
   🕒 01:01
5. 焼き色がついた高野豆腐が入ったフライパンに、水250ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、だしの素小さじ1/4を加えます。
   🕒 01:26
6. 強火にかけて沸騰させ、煮立ったら弱火にして蓋をし、5分煮込みます。
   🕒 01:39
7. 5分煮込んで煮汁が減ったら、高野豆腐を一度皿に取り出します。
   🕒 02:09
8. フライパンの煮汁に細かく刻んだカニカマ2本を加え、とろみが足りなければ水溶き片栗粉適量を加えます。
   🕒 02:21
9. 強火にかけて全体にとろみがついた状態で、溶き卵1個分を流し入れ、さっと混ぜたらすぐに火を消し、余熱で全体に火を通します。
   🕒 02:38
10. 出来上がったとろたまあんかけを、皿に盛り付けた高野豆腐の上にかけて、刻んだ小ネギを散らします。
    🕒 02:55
11. 大葉肉巻き高野豆腐の調理を開始します。別の高野豆腐の水気を軽く絞ります。【ここがコツ！】 強く絞りすぎるとパサパサになります。
    🕒 03:28
12. 水気を絞った高野豆腐を長い方向に3等分に切ります。
    🕒 03:40
13. 豚バラ肉100gを半分に切ります。
    🕒 03:48
14. 切った豚バラ肉の表面に片栗粉適量を振ります。
    🕒 04:07
15. 軸を取った大葉10枚を表を下にして置き、その上に切った高野豆腐を乗せ、豚バラ肉でくるくると巻きます。
    🕒 04:14
16. フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして肉巻き高野豆腐を入れ、焼き色がついたら返しながら全面を焼きます。
    🕒 04:41
17. 全面に焼き色がついたら、みりん大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加え、火にかけながら全体に調味料を絡めます。
    🕒 05:12
18. 水分が飛んで全体に調味料が行き渡ったら、皿に盛り付けます。
    🕒 05:32