Shiso Pork Rolls with Koya Tofu and Silky Egg Sauce

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Original: English

Shiso Pork Rolls with Koya Tofu and Silky Egg Sauce

by kattyanneru/かっちゃんねる

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Two healthy dishes using Koya Tofu: 'Shiso Pork Rolls with Koya Tofu' and 'Silky Egg Sauce Koya Tofu'. Easy to make by simply rolling and searing in a short time, yet incredibly delicious。 Try this chewy Koya Tofu that pairs perfectly with rice and drinks.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Soak Koya Tofu in water for about 3 minutes to rehydrate.
  2. Lightly squeeze the water out of the rehydrated Koya Tofu and cut into bite-sized pieces, about 6 portions.
  3. Lightly coat the surface of the cut Koya Tofu with Potato Starch.
  4. Heat vegetable oil in a frying pan and sear the Koya Tofu until golden brown on all sides.
  5. Add 250ml Water, 1 tbsp Soy Sauce, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 2 tsp Sugar, and 1/4 tsp Dashi Powder to the frying pan with the seared Koya Tofu.
  6. Bring to a boil over high heat, then reduce to low heat, cover, and simmer for 5 minutes.
  7. After simmering for 5 minutes and the liquid has reduced, remove the Koya Tofu to a plate.
  8. Add the finely chopped Imitation Crab Sticks (2 sticks) to the sauce in the frying pan. If the sauce is not thick enough, add Potato Starch Slurry.
  9. Bring to a simmer over high heat until thickened. Pour in 1 Beaten Egg and stir quickly, then immediately turn off the heat to cook the egg with residual heat.
  10. Pour the finished silky egg sauce over the Koya Tofu on the plate and sprinkle with chopped green onions.
  11. Start preparing the Shiso Pork Rolls. Lightly squeeze the water out of another piece of Koya Tofu. (Key Tip!) Over-squeezing will make it dry.
  12. Cut the squeezed Koya Tofu into three equal long pieces.
  13. Cut 100g Pork Belly in half.
  14. Lightly dust the surface of the cut pork belly with Potato Starch.
  15. Place 10 Shiso Leaves (stems removed) upside down, place a cut piece of Koya Tofu on top, and roll it up with the pork belly.
  16. Heat vegetable oil in a frying pan. Place the pork roll seam-side down and sear. Once browned, flip and sear all sides.
  17. Once browned all over, add 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1.5 tbsp Soy Sauce, and 0.5 tbsp Sugar. Cook while coating the rolls with the sauce.
  18. When the moisture has evaporated and the sauce has coated everything, plate the dish.
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