💡 このレシピのポイント
- ✓ 調味料は砂糖を先に入れ、甘みをつけた後に醤油を加えることで、味が染み込みやすくなります。
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (200g)
- じゃがいも(メークイン) 3個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 中1本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 中1個 🛒 Amazonで購入
- 豚もも肉 200g 🛒 Amazonで購入
- しらたき 100g 🛒 Amazonで購入
- 冷凍グリンピース 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- だし汁 1カップ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 大さじ2強 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 大さじ1と1/3 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まず、にんじんは乱切りにします。太めであれば6等分、そうでなければ8等分にしてから乱切りにすると早く切れます。
- 次に玉ねぎを半分に切って芯を取り、薄切りにします。煮物なので少し厚めで大丈夫です。
- じゃがいもは煮崩れしにくいメークインを厚めのいちょう切りにします。小さなお子様向けには角切りも可。変色を防ぐため5分ほど水にさらします。
- しらたきはザルに入れて軽く洗い、短めに切ります。
- 彩りの冷凍グリンピースは、軽く1分湯でておきます。
- 切ったしらたきを沸騰したお湯で30秒茹でて、ザルにあげます。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎと人参を入れて炒めます。甘みと煮崩れ防止のため、しっかりと炒めるのがポイントです。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、豚もも肉を入れて色が変わるまで炒めます。
- 次にじゃがいもを加えて全体をざっくり炒めます。
- だし汁を多めに加えて煮込みます。
- 砂糖を加えて軽く混ぜ、落とし蓋をして煮ます。
- 次に醤油を加え、しらたきも入れて味をなじませます。💡 ここがコツ!調味料は砂糖を先に入れ、甘みをつけた後に醤油を加えることで、味が染み込みやすくなります。
- 全体を混ぜたら再度落とし蓋をし、醤油が染み込むまで煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら火を止め、先ほど湯でたグリーンピースを混ぜ合わせます。
- グリーンピースは色が悪くなるのを防ぐため、煮込まずに後から加えます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 肉じゃがは作り置きできますか?
A: 肉じゃがは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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