※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- こんにちは、奥薗壽子です。今日は炒り豆の混ぜご飯を作りたいと思います。
- 節分の炒り豆、残っていませんか?それをそのままポリポリ食べるのも美味しいですが、持て余す方も多いと思います。
- 以前紹介したきなこ豆はおやつレシピでしたが、今回は混ぜご飯です。
- 炒り豆ご飯には炊き込む方法もありますが、今回は炒り豆だけを先にレンジ加熱して味付け炒り豆にし、ご飯に混ぜるのがポイントです。
- とても簡単に作れ、一人分でも対応可能。お弁当にも重宝するレシピです。
- さらに、この味付け炒り豆は保存ができ、様々な食べ方ができます。
- 今回は混ぜご飯の味付けバリエーションに加え、味付け炒り豆の食べ方アイデアも紹介します。
- 材料は炒り豆、醤油、みりん、生姜、ご飯、そしてお好みで塩昆布です。
- まずは炒り豆を料理していきます。
- 炒り豆を先に甘辛で柔らかく煮て、ご飯に混ぜる方法で、短時間で柔らかく味を染み込ませる工夫をします。
- レンジ加熱が簡単ですが、電子レンジがない場合は鍋で煮ても作れます。
- レンジにかけられる保存容器に炒り豆、水、醤油、みりん、生姜を入れます。
- 軽く混ぜ、ラップをふわっとかけます。ぴったりかけず、隙間を作ることで、勢いよく沸騰しても空気が抜けるようにします。
- ラップをすることで煮汁が蒸発せず、熱が全体に回ります。
- この状態で電子レンジで2分(600W)加熱します。
- 加熱後、蓋をして5〜10分置きます。余熱で豆がさらに柔らかくなり、水分を吸って味が染み込みます。
- 10分後、煮汁はほとんどなくなり、豆はかなり柔らかくなっています。
- 煮豆ほど柔らかくはありませんが、固めに茹でた枝豆くらいの食感で、豆の美味しさを味わえます。
- このまま冷蔵庫で保存できます。
- 次に、ご飯に混ぜていきます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 炒り豆の混ぜご飯は作り置きできますか?
A: 炒り豆の混ぜご飯は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: 炒り豆の混ぜご飯でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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