※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- かぶの葉を落とし、皮をむく。かぶは半分に切り、線が入っている内側の硬い部分までむく。
- 泥がついていれば、洗ってから切る。
- かぶを8等分に切る。
- 玉ねぎを粗みじんに切る。
- 柚子の皮をむき、白い苦味のある部分を取り除き、刻む。
- かぶの皮と葉をザクザク切る(一晩干したものは甘みが増す)。
- 準備完了。フライパンに ごま油適量を熱し、鷹の爪少々、生姜みじん切り適量を入れて香りを出す。
- 豚ひき肉100gを入れ、火が通ったら玉ねぎ粗みじん切り1/2個を加える。
- かぶ3個を加え、砂糖大さじ1/2を振る。
- 合わせ調味料(だし150cc, 醤油30cc, みりん30cc)を加え、軽く混ぜる。
- かぶ3個を投入し、蓋をして10分煮込む。
- きんぴらを作る。フライパンにごま油適量を熱し、かぶの皮と葉適量と油揚げ1枚を炒める。
- 全体に火が通ったら、酒大さじ2, みりん大さじ1, 濃口醤油大さじ1を加える。
- 塩少々で味を調え、七味唐辛子少々を振って混ぜる。
- かぶのきんぴら完成。
- そぼろ煮の火が通ったら、片栗粉大さじ1を水で溶いたものを加えて、そっと混ぜ、とろみをつける。
- かぶのそぼろ煮完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: かぶのそぼろ煮ときんぴらは作り置きできますか?
A: かぶのそぼろ煮ときんぴらは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: かぶのそぼろ煮ときんぴらで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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