※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- カニカマ2本を4等分に切り、包丁の側面でほぐす。
- ボウルに[A]の水150ml、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉小さじ2、醤油小さじ2、ごま油小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、砂糖小さじ1、そしてほぐしたカニカマを入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパンに薄く油をひく。
- 重石をして水切りした木綿豆腐1丁（300g）を5mm〜1cmほどの厚さに切る。
- 切った豆腐を油をひいたフライパンに並べる。
- フライパンを中火で温め、豆腐全体に塩こしょう少々をふる。
- 蓋をして豆腐を2分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにした豆腐の上に溶き卵2個を流し入れる。
- 弱めの中火にして蓋をし、3分蒸し焼きにする。卵が固まっていなければ、液状の部分を底に流し入れ、完全に固まるまで焼く。💡 ここがコツ！卵が固まっていないと火傷の恐れがあるため、しっかりと固める。
- 卵が完全に固まったら、一度皿に取り出す。
- フライパンを皿にかぶせて裏返し、豆腐卵をフライパンに戻し、形を丸く整える。
- 反対側に焼き目がつくまで中火で1分半〜2分ほど焼く。
- 焼き目がつき、フライパンの中でスルスルと動くようになったら皿に取り出す。
- 火を消したフライパンに、Step 2で混ぜ合わせておいたあんの調味料をもう一度混ぜてから流し入れる。💡 ここがコツ！急に熱が入ると片栗粉がダマになるため、必ず火を消した状態で加える。
- 全体を混ぜながら中火で加熱し、とろみがつくまで煮詰める。
- とろみがついたあんを焼いた豆腐卵の上にかける。
- 中央に刻みネギと、お好みで紅生姜を散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トロトロあん卵豆腐は作り置きできますか？
A: トロトロあん卵豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: トロトロあん卵豆腐で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
