炊飯器と電子レンジで簡単に作れる、失敗知らずの岐阜の銘菓「栗粉餅」のレシピです。もちもちとろっとしたお餅に、優しい甘さの栗粉をたっぷりまぶして。余った栗粉はアレンジして、最後まで美味しく楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (約10〜12個分)
- 栗 300g (正味200g) 🛒 Amazonで探す
- 白玉粉 100g 🛒 Amazonで探す
- 水 200ml
調味料
- [A] 砂糖 60g (栗用) 🛒 Amazonで探す
- [B] 砂糖 20g (白玉粉用) 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 栗300gを2時間から半日ほど水に浸す。
- 浸した栗を炊飯器の釜に入れ、浸る程度の水を加えて早炊きモードで炊飯する。
- 炊飯が終わったら栗をザルにあけて取り出し、粗熱を取る。
- 粗熱が取れた栗を半分に切り、スプーンやバターナイフで実をくり抜く。
- くり抜いた栗の実を600Wの電子レンジで1分から1分半ほど加熱する。
- 温めた栗の実の正味量を測り、その量に対して3割の砂糖を加える。（例: 栗200gに対して砂糖60g）
- 砂糖を加えた栗をフォークやマッシャーで潰し混ぜる。【ここがコツ！】栗が潰しにくい場合や砂糖が溶けにくい場合は、再度電子レンジで加熱し、温かいうちに潰す。
- 潰した栗を2度裏ごしし、大きめのバットに広げておく。
- 別のボウルに白玉粉100g、砂糖20g、水200mlを入れ、白玉粉のダマがなくなるまでよく混ぜる。
- 白玉粉を混ぜたものを600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 加熱したら取り出し、ヘラで全体をよく練り合わせる。
- 再度600Wの電子レンジで3分加熱する。【ここがコツ！】加熱中に1分ごとにボウルを取り出して練り合わせると、なめらかでツヤのあるお餅になる。
- ツヤが出て伸びるようになったお餅を、バットに広げておいた栗粉の上に落とす。
- スプーンでお餅の上に栗粉をかけ、全体にまぶす。
- 完成した栗粉餅は、紙のカップに入れて保存する。2〜3日を目安に早めに食べきる。
- 余った栗粉は牛乳に溶いてホットマロンオレにしたり、ラップで包んで丸めれば栗きんとんとしても楽しめる。
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