調理手順

1. ボウルにきゅうり2本（200g）を用意し、へたを切り落とす。
   🕒 00:25
2. スライサーまたは包丁できゅうりを斜めにスライスする。
   🕒 01:03
3. スライスしたきゅうりに塩2つまみと砂糖2つまみを加え、水分が出るまでしっかりと揉み込む。【ここがコツ！】 塩だけでなく砂糖を加えることで、塩味を残さずに水分を効果的に引き出すことができます。
   🕒 01:37
4. 塩もみしたきゅうりをざるに広げ、水分を自然に切る。【ここがコツ！】 余分な水分が抜けることでタレの味が薄まらず、きゅうりがタレをしっかり吸収できるようになります。
   🕒 02:31
5. 小さめの鍋に酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5、醤油小さじ2、砂糖小さじ2、輪切りの鷹の爪お好みで、昆布3gほどを入れ、ハサミで昆布を細かくカットする。【ここがコツ！】 昆布を細かくカットすることで、タレ全体に旨味が馴染みやすくなります。
   🕒 02:49
6. 鍋を弱火にかけ、酒とみりんのアルコールを飛ばす。沸騰させれば十分。
   🕒 03:49
7. 火を止めてから、別に用意した酢大さじ3を鍋に加える。【ここがコツ！】 酢は加熱すると酸味が飛ぶため、酸味を際立たせたい場合は火を止めてから加えます。まろやかにしたい場合は加熱中に加えても良いです。
   🕒 04:05
8. タッパーまたはポリ袋を用意する。
   🕒 04:47
9. ざるで水分を切ったきゅうりの表面の水分をキッチンペーパーでポンポンと拭き取る。ギュッと絞りすぎないように注意する。【ここがコツ！】 表面の水分を拭き取ることで、タレの量が少なくてもきゅうりにしっかり味が染み込みます。
   🕒 05:04
10. 水分を拭き取ったきゅうりをタッパーに入れ、作っておいたタレを加えて軽く混ぜる。
    🕒 05:39
11. 昆布を底の方に入れ込み、旨味を引き出しやすくする。
    🕒 05:46
12. きゅうりにぴったりと密着させるようにラップをかけ、空気を抜く。【ここがコツ！】 ラップで密着させ空気を抜くことで、少ないタレの量でも全体に味が浸透しやすくなります。
    🕒 05:59
13. ラップの上から軽く押し、余分な水分を押し出す。
    🕒 06:18
14. ラップが容器の外に出ないよう、容器の内側へ折り込む。
    🕒 06:31
15. 冷蔵庫で半日〜2時間ほど漬け込む。
    🕒 06:52
16. 一晩経ったら、昆布を取り除く。
    🕒 07:12
17. 完成したきゅうりの浅漬けを器に盛り付ける。
    🕒 07:30