ゴーヤの苦味を抑え、旨味を最大限に引き出した「やみつきガーリックゴーヤ」。ベーコンとニンニクの香ばしさが食欲をそそり、鰹粉で奥深い味わいに。簡単なのに驚くほど美味しく、ゴーヤが苦手な方でも箸が止まらなくなる絶品副菜です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 1本 (300g) 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 40g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
- 鰹粉 2g 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 適量
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
144kcal
カロリー
3.1g
タンパク質
13.9g
脂質
2.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ゴーヤの先端を切り落とす。
- スプーンを使ってゴーヤの綿と種をしっかり取り除く。
- ゴーヤをできるだけ薄切りにする。
- 薄切りにしたゴーヤ300gをボウルに入れ、塩小さじ1を加えてよく揉み込む。💡 ここがコツ！塩の浸透圧で水分を抜き、苦味と青臭さを軽減する。
- ベーコンを細切りにする。
- 塩揉みしたゴーヤから出た水分を、ぎゅっとしっかり絞る。💡 ここがコツ！苦味の元となる水分をしっかり絞り出すことで、味が引き締まる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにく2片を加えて炒める。💡 ここがコツ！にんにくの香りがゴーヤの青臭さを和らげる。
- にんにくがシュワシュワしてきたら、細切りベーコン40gを投入し、弱火でベーコンの端がチリチリするくらいまでじっくり炒める。💡 ここがコツ！ベーコンの旨味を出すため、弱火でじっくり炒める。カリカリにしすぎると旨味が飛ぶ。
- ベーコンを炒めたフライパンに、絞ったゴーヤを加えて炒める。💡 ここがコツ！油で炒めることで、ゴーヤの苦味が薄まる。
- 炒めているゴーヤに味の素5振りを加える。💡 ここがコツ！旨味成分を加えることで、苦味が感じにくくなる。
- 黒コショウ適量を振り、さらに鰹粉2gを加えて、味を調えながら炒める。💡 ここがコツ！黒コショウは青臭さを取り除き、鰹粉は旨味をマスキングし、青臭さを全くなくす。にんにくと鰹の香りが良く合う。
- 炒め上がったら皿に盛り付けて完成。
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