旬のブロッコリーを削ぎ切りにして旨味を凝縮！しらすとニンニクの香りが食欲をそそる、栄養満点パスタのレシピです。茹で汁で蒸し煮にするのがポイントで、一体感のあるソースに仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ブロッコリー 1株（約300～350g） 🛒 Amazonで購入
- スパゲティーニ 160g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- しらす 40g 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ3〜 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 小さじ1〜2 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適宜代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
221kcal
カロリー
8.5g
タンパク質
18.9g
脂質
9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ブロッコリー1株（約300～350g）の小房を削ぐように切り、茎は硬い皮を厚めにむいて輪切りにする。
- にんにく1かけを薄切りにしてから、細かく刻む。
- フライパンに刻んだにんにくとオリーブオイル大さじ3〜を入れ、弱火でじっくり熱する。
- 別の鍋にお湯1.5Lを沸かし、塩大さじ1を加える。
- 沸騰した鍋にスパゲティーニ160gを入れ、袋の表示時間より1分短い時間で茹でる。
- にんにくがうっすら色付いたら一度火から離し、しらす40gを加えてにんにくオイルに香りを移す。
- 削ぎ切りにしたブロッコリーを加え、全体をさっと炒め、旨味を吸わせる。
- パスタの茹で汁を加えて蓋をし、弱火で蒸し煮にする。💡 ここがコツ！パスタの茹で汁で蒸し煮にすることで、塩分と小麦粉の成分が溶け出し、一体感のある美味しいソースになる。
- 蓋を開けてブロッコリーを少し潰すように混ぜる。
- 茹で上がったパスタの湯を切り、ソースのフライパンに加えて全体を絡める。
- 味見をし、しょうゆ小さじ1〜2を少量加えて味を引き締める。💡 ここがコツ！醤油で味を引き締めると、全体のバランスが良くなる。
- お好みで軽くオリーブオイルを回しかけ、香り高くツヤを出す。
- お皿に盛り付け、しらすとブロッコリーをパラパラと飾る。
- お好みで粉チーズと粗びきこしょうを振って仕上げる。
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