※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
調理手順
- 鍋にわらび餅粉50gと砂糖30gを加えて混ぜ合わせます。
- 水350mlを半分ずつ加え、ダマにならないようにその都度よく混ぜます。
- ダマがなくなったら中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら約5分加熱します。
- 混ぜていると徐々にトロミが出てくるので、混ぜるスピードを早めます。
- 全体が透明感のあるトロトロの状態になったら火を止めます。
- 約11cm×14cmの容器の内側を水で濡らし、わらび餅生地を流し入れます。
- ゴムベラを濡らして表面を平らにならします。
- 容器ごと氷水を入れたバットに移し、表面が乾燥しないようにキッチンペーパーをかぶせて30分冷まします。
- ボウルにきなこ20g、砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れ、よく混ぜ合わせます。
- まな板にきな粉を広げ、冷えたわらび餅をひっくり返して乗せます。
- キッチンペーパーで表面の余分な水分を拭き取ります。
- ヘラなどを濡らし、わらび餅の周りを剥がします。
- わらび餅をまな板の上に出します。
- 包丁を濡らしながら、食べやすい大きさにカットします。
- カットしたわらび餅に、上からさらにきな粉をかけます。
- 器に盛り付けて完成です。
- 【ここがコツ！】
1. わらび餅粉とお砂糖を混ぜてから、お水を半分ずつ加えてしっかり混ぜてから加熱してください。
2. 加熱中はダマにならないように、約5分間しっかりと火入れし、途中で混ぜるスピードを調整してください。
3. 容器は必ず水で濡らしてから生地を流し入れると、取り出す時にくっつきにくくなります。
4. 氷水で冷やすことで、もちもちとした食感になります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
