※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- まず、きゅうり3本の板ずりを行います。塩をかけ、20〜30秒程度上下に転がし、表面が滑らかになるまで板ずりします。💡 ここがコツ！粗塩などがおすすめです。
- 板ずりしたきゅうりを水洗いし、水分をしっかりと拭き取ります。
- きゅうりの両端を切り落とします。
- 蔓がついていた方のヘタの切り口同士を合わせて擦り合わせ、アク抜きをします（30秒〜1分目安）。泡が出てきたら完了です。💡 ここがコツ！生で食べる際は、特に蔓側のぬめりやえぐみを取ることができます。
- ヘタのアク抜きをした部分を水洗いし、水分を拭き取ります。
- きゅうりを1cm幅の斜め切りにします。残りのきゅうりも同様にアク抜きをしてから切ります。
- 広げたジップ袋に、切ったきゅうりを入れます。
- お茶パックの袋を立てて口を広げ、かつお節1袋（2.5g）を入れ、口を閉じます。💡 ここがコツ！そのまま入れると食べた時に口に残るため、お茶パックに入れます。顆粒だしの素を使用する場合は小さじ1/2ほど加えてください。
- きゅうりを入れたジップ袋に、砂糖大さじ2、塩小さじ1、酢大さじ1/2、醤油小さじ1/2、わさび大さじ1を加えます。💡 ここがコツ！辛さはお好みで調整してください。控えめにしたい場合は小さじ2杯程度でも良いでしょう。
- 最初は少し空気を入れ、袋の口を閉じて振り、全体が均一に混ざるまで馴染ませます。
- 袋の口を開け、お茶パックに入れたかつお節を入れます。💡 ここがコツ！この時、わさびの空気を吸い込むと鼻にツンとくるので注意してください。
- 一度空気を抜き、軽く揉み込みます。💡 ここがコツ！わさびの空気が目に入るとしみるため注意が必要です。
- 空気をしっかりと抜いて口を閉じます。ボウルに水を張り、ジップ袋を沈めると空気をしっかり抜くことができます。
- 袋の外側を拭き、バットに乗せ、冷蔵庫で3時間ほど漬け込みます。💡 ここがコツ！漬け込んでいる間は、時々裏返したり、軽く揉んだりすると、より味が浸透しやすくなります。
- 3時間漬け込んだら完成です。お好みの漬け込み具合で召し上がってください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きゅうりのわさび漬けの保存方法を教えてください。
A: きゅうりのわさび漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
