旬のナスとレトルトカレーを使い、ワンパンで手軽に作れる「ナスカレーグラタン」。調味料いらずで、とろとろのナスにカレーとチーズが絡む絶品レシピです。洗い物も少なく、忙しい日にぴったりの一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 2本(250g) 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/2個(100g) 🛒 Amazonで探す
- レトルトカレー 1袋(180g) 🛒 Amazonで探す
- ミックスチーズ 30g 🛒 Amazonで探す
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 乾燥パセリ 適量
調理手順
- なす2本（250g）のヘタを切り落とす。
- なすの皮をピーラーで島模様に剥く。
- 皮を剥いたなすを斜めに包丁を入れ、一口大に乱切りにする。 【ここがコツ！】 少し大きめに形を残すことで、しっかりとした食べ応えが出ます。
- 切ったなすを水にさらしてアク抜きをする。
- 玉ねぎ1/2個（100g）の皮を剥き、みじん切りにする。
- アク抜きを終えたなすをザルにあげ、水気をしっかりと切る。
- 水気を切ったなすをフライパンに入れ、サラダ油大さじ1を回しかけ、全体に油を馴染ませる。 【ここがコツ！】 油を絡めることで、余分な油を使わずヘルシーに仕上がります。
- 油を馴染ませたなすを皮目を下にしてフライパンに並べ入れる。 【ここがコツ！】 皮目から焼くことで色止めになり、仕上がりの色味が綺麗になります。
- 中火にかけ、焼き色がつくまでなすを焼く。
- 焼き色が付いたら上下を返し、反対側にも焼き色がつくまで焼く。
- 両面に焼き色が付いたなすを一旦ボウルに取り出す。
- 空いたフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ、しんなりとして透明になるまで炒める。
- 玉ねぎが透明になったら、市販のレトルトカレー1袋を加える。
- レトルトカレーを入れたら、全体をよく混ぜ合わせ、カレーを温める。
- カレーが温まってきたら、取り出しておいたなすを戻し入れる。
- なすを戻し入れたら、ミックスチーズ30gを全体に散らす。
- チーズを乗せたら弱火にし、蓋をしてチーズがとろけるまで2分ほど加熱する。
- チーズがとろけたら完成。お好みで乾燥パセリを散らす。
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