かぼちゃのホクホクとした食感と、煮汁をたっぷり吸った油揚げが絶妙に絡み合う、昔懐かしい素朴な味わいのかぼちゃのうま煮。シンプルな材料で作れて、ごはんのおかずにもお弁当にもぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- かぼちゃ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 3枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約230円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
295kcal
カロリー
14.5g
タンパク質
15.7g
脂質
31.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- かぼちゃの種とワタを取り除く。
- かぼちゃの皮を所々包丁でむく。💡 ここがコツ！皮をむくことで見た目が綺麗になり、味が染み込みやすくなり、煮崩れや皮と身が剥がれるのを防げます。
- かぼちゃを3cm角くらいに切り分ける。
- 油揚げ3枚を1枚を4等分に切る。
- フライパンに切ったかぼちゃを皮目を上にして重ならないように並べ、切った油揚げを隙間に入れる。
- フライパンを中火にかけて煮汁が沸くまで待つ。
- 沸いたら弱火にし、アルミ箔を落とし蓋のようにかぶせて7〜8分煮る。💡 ここがコツ！かぼちゃが半分浸かる程度の煮汁の量で煮ることで、煮崩れを防げます。
- 串を刺してかぼちゃが柔らかくなっていたら火を止め、蓋をして10分ほどおく。💡 ここがコツ！余熱で火を通し、味をしっかり染み込ませます。
- 器に盛り付けたら完成。
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