💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (10人前)
- 豚こま肉 800g 🛒 Amazonで購入
- 生姜（チューブでも可） 適量 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 150ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 50ml 🛒 Amazonで購入
- [A] ざらめ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだし（4倍濃縮）大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ1/2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 30ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚こま肉800gを茹でるためのお湯を沸かす。
- 生の豚こま肉を、茹でてから少し冷ましてカットすると切りやすい。今回は下茹でしてからカットする。
- 生姜の皮を剥き、大まかにカットする。
- 生姜の皮を綺麗に取ったら、千切りにする。
- ニンニク2かけを潰す。
- 沸騰したお湯に塩小さじ1、生姜の切れ端、お酒少々を加えて豚こま肉800gをすべて入れる。
- 軽く下茹でし、アクと浮いた脂を取る。
- 1分ほど煮込んで油が浮いたら、ザルにあげて油抜きをする。
- フライパンに[A]酒150ml、[A]醤油50ml、[A]ざらめ大さじ2、[A]はちみつ大さじ1、[A]あごだし大さじ1、[A]味噌大さじ1/2、[A]みりん30mlを加えてタレを作る。
- 下茹でした豚こま肉を細かく刻む。
- 刻んだ豚こま肉をフライパンに入れ、タレもすべて加える。
- 先ほどのニンニクと生姜の半量を加える。
- 浸り具合が足りないと感じたら、水を100ml追加する。
- 水分がしっかり飛ぶまで中火で10〜15分ほど煮込む。
- 水分がほぼなくなったら、残りの生姜を加えて強火で照りを出す。
- みりんのアルコール分が飛び、照りが出て完成。
- 煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
- お好みでごまや七味、山椒をかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 豚こまの佃煮は作り置きできますか？
A: 豚こまの佃煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 豚こまの佃煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
