💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 新玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 牛肉切り落とし 200g 🛒 Amazonで購入
- ネギ 少々 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 七味唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ3杯 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 新玉ねぎ1個を、根元がくっついている状態でギリギリまで切り落とし、中心で縦半分に切る。
- 牛肉切り落とし200gを、食べやすい大きさに切る。
- ボウルに醤油大さじ2杯、みりん大さじ2杯、料理酒大さじ2杯、砂糖小さじ1杯、七味唐辛子少々を入れて混ぜ合わせ、タレのベースを作る。
- 牛肉に塩胡椒を軽く振る。
- 牛肉に油大さじ1杯を馴染ませ、揉み込んでおく。
- フライパンに下味をつけた牛肉を入れ、弱火で火にかける。
- 牛肉をほぐしながら、旨味が出るまで中火で炒める。
- 牛肉に火が半分くらい入ったら一旦取り出す。
- 牛肉の旨味が残ったフライパンに、切った玉ねぎの平たい面を下にして置く。
- 玉ねぎに牛肉の旨味を吸わせるように、じっくり焼く。
- 玉ねぎに蓋をして、蒸し焼き状態を作りながらじっくり焼く（弱火～中火）。
- 油分が足りなければ、少量の油を足す。
- 玉ねぎに香ばしい焼き色がついたら、水大さじ3杯を加えて蓋をし、蒸し焼き状態にする。
- 切れてるバター10gを用意する。
- 玉ねぎがトロトロの状態になったら、取り出しておいた牛肉をフライパンに戻し入れる。
- 作っておいたタレを全体に回しかける。
- 刻んだバター10gを玉ねぎの上にちぎって乗せる。
- バターが溶け、タレが全体に馴染むまで煮詰める。
- 器に盛り付け、刻みネギをたっぷりと散らす。
- お好みで、彩りに赤唐辛子などを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った新玉ねぎと牛肉のステーキはどのくらい保存できますか？
A: 新玉ねぎと牛肉のステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 新玉ねぎと牛肉のステーキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
