フライパンひとつで作れる、とろとろ白菜と鶏むね肉のクリーム煮込み。コンソメと牛乳の優しい味わいが寒い日にぴったりの、節約しながら美味しく楽しめるメインおかずです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚（300g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 白菜 300g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- にんじん 60g（1/3本） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ6代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [C] 顆粒コンソメ 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 粗挽き黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量
1人前の費用目安: 約450円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
301kcal
カロリー
35g
タンパク質
10.9g
脂質
18.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚(300g)を長い方向に半分に切り、1〜1.5cm幅の削ぎ切りにする。大きい場合は半分に切って食べやすい大きさに整える。
- 切った鶏むね肉に塩小さじ1/4、料理酒大さじ1をもみ込み、10分ほど置く。
- 白菜300gを2cm幅ほどの食べやすい大きさにざく切りにする。
- にんじん1/3本(60g)の皮をむき、3mm厚さの半月切りにする。
- 下味をつけた鶏むね肉に片栗粉大さじ2をまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき中火で温め、片栗粉をまぶした鶏肉を並べる。
- 鶏肉の底が固まり周囲の色が変わったら裏返し、弱めの中火にして蓋をして2分間蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにした鶏肉を一度皿に取り出す。
- 鶏肉を取り出したフライパンに切っておいた白菜を入れ、塩小さじ1/4をなじませる。💡 ここがコツ！塩をなじませることで白菜の水分が出やすくなり、調理時間を短縮できる。
- 塩をなじませた白菜の上に切ったにんじんを乗せ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- 3分加熱して野菜がしんなりしてきたら一度全体を混ぜ合わせ、再度蓋をして蒸し焼きにする。
- 合計6分加熱し、白菜がしんなりして水分が出てきたら、牛乳大さじ6、顆粒コンソメ小さじ1.5を加え、全体を混ぜて中火にかけ煮立たせる。
- 煮立ってきたら取り出しておいた鶏肉をフライパンに戻し、全体を混ぜて1分ほど煮込む。
- 1分ほど煮込んだら弱火にし、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1と水小さじ2）を加え、白菜の水分量を見ながら全体にとろみをつける。
- 全体にとろみがついたら皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒と乾燥パセリをちらす。
