調理手順

1. 鶏むね肉1枚(300g)を長い方向に半分に切り、1〜1.5cm幅の削ぎ切りにする。大きい場合は半分に切って食べやすい大きさに整える。
   🕒 00:39
2. 切った鶏むね肉に塩小さじ1/4、料理酒大さじ1をもみ込み、10分ほど置く。
   🕒 01:09
3. 白菜300gを2cm幅ほどの食べやすい大きさにざく切りにする。
   🕒 01:19
4. にんじん1/3本(60g)の皮をむき、3mm厚さの半月切りにする。
   🕒 01:28
5. 下味をつけた鶏むね肉に片栗粉大さじ2をまぶす。
   🕒 01:43
6. フライパンにサラダ油をひき中火で温め、片栗粉をまぶした鶏肉を並べる。
   🕒 01:52
7. 鶏肉の底が固まり周囲の色が変わったら裏返し、弱めの中火にして蓋をして2分間蒸し焼きにする。
   🕒 02:25
8. 蒸し焼きにした鶏肉を一度皿に取り出す。
   🕒 02:38
9. 鶏肉を取り出したフライパンに切っておいた白菜を入れ、塩小さじ1/4をなじませる。【ここがコツ！】塩をなじませることで白菜の水分が出やすくなり、調理時間を短縮できる。
   🕒 02:46
10. 塩をなじませた白菜の上に切ったにんじんを乗せ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
    🕒 03:03
11. 3分加熱して野菜がしんなりしてきたら一度全体を混ぜ合わせ、再度蓋をして蒸し焼きにする。
    🕒 03:13
12. 合計6分加熱し、白菜がしんなりして水分が出てきたら、牛乳大さじ6、顆粒コンソメ小さじ1.5を加え、全体を混ぜて中火にかけ煮立たせる。
    🕒 03:30
13. 煮立ってきたら取り出しておいた鶏肉をフライパンに戻し、全体を混ぜて1分ほど煮込む。
    🕒 03:47
14. 1分ほど煮込んだら弱火にし、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1と水小さじ2）を加え、白菜の水分量を見ながら全体にとろみをつける。
    🕒 04:00
15. 全体にとろみがついたら皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒と乾燥パセリをちらす。
    🕒 04:28