ご飯がすすむ韓国定番のピリ辛ユッケジャン。コクと旨味が凝縮された絶品スープを、ユウキ食品のタテギを使って手軽に本格的な味に仕上げます。野菜たっぷりで栄養満点、元気がない時やスタミナをつけたい時にもおすすめです。クッパにしても美味しくいただけます。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 牛切り落とし肉：150g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ：1/2個 🛒 Amazonで購入
- 豆もやし：1/2袋 🛒 Amazonで購入
- しいたけ：2枚代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- ニラ：2～3本 🛒 Amazonで購入
- 温かいごはん：適宜 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵 適量代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
調味料
- ごま油：大さじ1 🛒 Amazonで購入
- タテギ：大さじ3 🛒 Amazonで購入
- にんにくのすりおろし：小さじ1 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ：大さじ2～3 🛒 Amazonで購入
- 酒：1/4カップ代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水：500ml
- 粗びき黒こしょう：適宜
- [B] コチュジャン 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] おろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 白菜キムチ 50g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
135kcal
カロリー
5.1g
タンパク質
7.2g
脂質
16.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
- しいたけ2枚を軸ごと薄切りにする。
- ニラ2～3本を食べやすい長さに切る。
- 鍋を熱し、ごま油大さじ1を入れて熱する。
- タテギ大さじ3とにんにくのすりおろし小さじ1を加え、香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ！唐辛子などを炒めて唐辛子油を作るのが、ユッケジャンの美味しさのポイント。タテギがない場合は、コチュジャン、おろしにんにく、おろししょうが、白菜キムチなどを炒めて代用できます。
- 牛切り落とし肉150gを加え、タテギと絡めながら炒める。💡 ここがコツ！先に牛肉にタテギをしっかり絡めることで、牛肉の臭みが取れて旨味が出ます。
- 薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、全体になじませながら炒める。
- 酒1/4カップと水500mlを加え、一旦煮立てる。
- アクが気になる場合は取り除き、火を弱めて煮込む。💡 ここがコツ！アクを取る際に、ニンニクやごまなどが一緒に取れることがあるため、そのまま煮込んでも良い。
- 豆もやし1/2袋と薄切りにしたしいたけ2枚を加えて煮込む。
- しょうゆ大さじ2～3を加えて味を調える。
- 最後に切ったニラ2～3本を加え、さっと煮る。
- 器に盛り付け、好みで粗びき黒こしょう適宜を振りかける。温かいごはん適宜を添えてクッパにしても美味しい。💡 ここがコツ！好みで溶き卵を加えても美味しくいただけます。
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