※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 瓶を斜めに置くため、バットの真ん中に布巾を置き、瓶を外側に向けて斜めに立てかける。
- 耐熱容器に粉ゼラチン3gと水大さじ1を入れ、混ぜてふやかす。
- 耐熱ボウルに牛乳100mlとグラニュー糖20gを入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 加熱後、グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。
- ふやかしたゼラチンを温かい牛乳のボウルに加え、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜる。
- ゼラチンが溶けたら、生クリーム100mlを600Wの電子レンジで20秒加熱して加える。
- 全てを一度に加えて混ぜ、バニラエッセンス5滴を加えてさらに混ぜる。
- 注ぎ口のある容器にパンナコッタ生地を半分まで流し入れる。
- パンナコッタ生地を入れた容器を冷蔵庫に入れ、2時間冷やし固める。
- マンゴーソースを作る。冷凍マンゴー120gを1cm角に切る。
- 耐熱容器に切ったマンゴー、グラニュー糖20g、レモン汁小さじ1を入れ、混ぜる。
- ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで1分半加熱する。
- 加熱後、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、マンゴーの形が少し残る程度にする。
- ソースが冷めたら、冷蔵庫で冷やしておく。
- 冷え固まったパンナコッタの上に、冷やしておいたマンゴーソースをスプーンで乗せる。
- 全ての容器にソースを乗せたら完成。
- 今回のパンナコッタのポイントは、斜めに2層に仕上げるためのバットと瓶を使った固定方法。
- ゼラチンをきちんと溶かすこと、生クリームを加える際に冷たいとゼラチンの粒が残るため、少し温めて加えること。
- マンゴーソースは冷凍マンゴーを使うと手軽に作れる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: マンゴーパンナコッタは作り置きできますか？
A: マンゴーパンナコッタは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 生クリームの代わりに何を使えますか？
A: マンゴーパンナコッタで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
