💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3切れ)
- ぶり切り身 3切れ 🛒 Amazonで購入
- 長葱 200g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショー 少々
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 香味野菜（長葱の青い部分、生姜、ニンニク）を細かく刻む。
- ぶりの切り身の鱗が気になる場合は取り除き、軽く洗って水気を切る。
- ぶりに軽く塩こしょうを振る。
- ぶりに片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を刷毛で払い落とす。
- 合わせ調味料（醤油、酒、みりん、お酢、砂糖）を混ぜ合わせておく。
- フライパンを中火で温め、ごま油を多めに敷く。
- 下処理したぶりの切り身をフライパンに入れ、両面を香ばしく焼く。
- 片面2分ずつ焼いたら、落し蓋をして弱火で3分ほど火を通す。
- 火が通ったぶりを取り出す。
- フライパンにごま油（分量外）を足し、豆板醤、生姜、ニンニクを炒めて香りを出す。
- 刻んだ長葱を加えて炒める。
- 合わせ調味料を加えて煮立たせる。
- ぶりにソースをかけ、全体に絡める。
- 器に盛り付け、たっぷりの香味ネギソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ぶりの甘酢ネギソースは作り置きできますか？
A: ぶりの甘酢ネギソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ぶりの甘酢ネギソースで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
