たたきごぼう

冷蔵で5日保存可能！夏にぴったりの副菜「たたきごぼう」をご紹介。お酢の効果で日持ちも良く、常備菜やおつまみにも最適な一品です。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約170円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

181kcal

カロリー

6.6g

タンパク質

0.3g

脂質

40.1g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

ごぼう1本を水で洗い、鍋に入る長さに切る。
🕒 01:20
太いごぼうは縦半分に割る。
🕒 01:52
鍋に水と切ったごぼうを入れ、水から柔らかくなるまで茹でる。沸騰したら弱火で10～15分煮る。
🕒 02:00
💡 ここがコツ！硬い根菜は水から茹でることで、中心まで均一に火が入ります。
長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
🕒 03:27
茹で上がったごぼうをザルに上げて粗熱を取る。
🕒 04:07
ボウルに水100cc、酢100cc、醤油大さじ1.5、砂糖50gを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
🕒 04:25
作ったタレに一味唐辛子少々、白ごま大さじ1、かつお節10g、みじん切りにした長ねぎを加える。
🕒 04:51
粗熱が取れたごぼうをすりこぎ棒などで叩いてヒビを入れる。
🕒 05:52
💡 ここがコツ！ヒビを入れることで味が染み込みやすくなります。
ヒビを入れたごぼうを食べやすい5cm程度の長さに切る。太い部分は縦半分に割って切る。
🕒 06:49
まだ温かいうちにごぼうをタレに入れ、全体をよく混ぜて馴染ませる。
🕒 07:14
冷蔵庫で1時間以上置き、味をなじませて完成。
🕒 07:25
💡 ここがコツ！ラップをぴったり落として置くと、味が染み込みやすくなります。