※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
調味料
調理手順
- 切り餅2個を4等分に切る。
- 卵黄1個に水小さじ1/2を加えてよく混ぜ、艶出し用の卵液を作る。
- まな板に打ち粉（強力粉または薄力粉）をし、冷凍パイシート2枚を麺棒で厚みが半分くらいになるまで伸ばす。
- 伸ばしたパイシートを半分に切り、さらに回転させて半分に切り、4等分にする。
- 4等分にしたパイシートの片方に、大体4本程度の切り込みを入れる。
- 切り込みを入れていない方のパイシートの手前に、切り餅（4等分にしたもの）を置き、その上にこしあん120gを乗せる。
- パイシートの縁に卵液を塗り、切り込みを入れた方のパイシートを折りたたんで、縁をフォークで押さえて閉じる。
- 残りのパイシートも同様に、あんこ餅を包んで閉じる。合計8個分作る。
- 表面に卵液を塗る。
- 200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
- 美味しそうな焼き色がついたら取り出し、粗熱を取る。
- 1つ割って中身を確認する。お餅が柔らかく、美味しそうに仕上がっている。
- 💡 ここがコツ！お餅は硬いので、切る際は手を怪我しないように注意する。
- 💡 ここがコツ！冷凍パイシートは使う10〜15分前に冷蔵庫から出し、半解凍の状態で作業を始める。
- 💡 ここがコツ！パイシートの片方には切り込みを入れ、もう片方にはお餅とあんこを乗せて包む。
- 💡 ここがコツ！縁に卵液をしっかり塗り、折りたたんでフォークで押さえて、隙間なく閉じることで密着させる。
- 💡 ここがコツ！時間が経ってお餅が硬くなった場合は、食べる前にトースターで温め直す。焦げ付き防止のため、アルミホイルを被せて温めると良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: あんこ餅パイの保存方法を教えてください。
A: あんこ餅パイは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: あんこ餅パイで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
