※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- さつまいもの下を切り、包丁を斜めにして1cm幅に切る。
- 切ったさつまいもをさらに1cm幅に切り、1cm角ぐらいの太さにする。
- 切ったさつまいもを水に5分ほどさらす。
- ポリ袋に片栗粉、薄力粉、塩を加え、混ぜ合わせる。
- 水にさらしたさつまいもの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 用意したポリ袋にさつまいもを入れ、口を閉じてシャカシャカ振り、衣をまんべんなくまぶす。
- フライパンに底から1cmぐらいの揚げ油を入れ、160〜170℃に温める。
- 衣をまぶしたさつまいもを入れ、粉がつきすぎている場合は軽くはたいてから揚げる。
- フライパンに入る分だけ入れ、お芋同士がくっつかないように広げながら揚げる。
- お芋を入れた後は油の温度が下がるため、中火で表面がカリッとするまで大体3分ほど揚げる。
- 若干揚げ色がついたら取り出す。
- 残りのさつまいもも同様に揚げる。
- 揚げ終わったら、3分ほど油を切る。
- これでさつまいもフライドポテトの完成。
- 【ここがコツ！】さつまいもは包丁を斜めにして1cm幅に切り、その後断面を下にしてさらに1cm幅に切り、1cm角ぐらいの太さにする。
- 【ここがコツ！】切り終わったさつまいもは5分ほど水にさらす。それ以上さらすと風味が飛んでしまう。
- 【ここがコツ！】水を切って粉類を混ぜてあげるだけで簡単に作れる。
- 【ここがコツ！】揚げている間は、外側の衣の部分がカリカリと揚がったら取り出す。大体3分ほどでサクッと仕上がる。
- 【ここがコツ！】油で揚げる時は、火傷に注意する。
- 【ここがコツ！】味付けは塩だが、コンソメや黒こしょうに変えても美味しい。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったさつまいもフライドポテトはどのくらい保存できますか？
A: さつまいもフライドポテトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: さつまいもフライドポテトで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
