調理手順

1. ボウルに酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、水50ml、片栗粉小さじ2分の1を加えてよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 少量の片栗粉を加えることで、煮詰めた際に軽いとろみがつき、麺にタレがよく絡む。
   🕒 00:17
2. 別の器に酢大さじ2分の1と白だし大さじ1を準備する。
   🕒 02:58
3. 玉ねぎ2分の1個の芯を取り除き、横に数カ所切り込みを入れてから薄切りにする。【ここがコツ！】 短時間で甘みを引き出すため薄切りにする。難しければスライサーで厚めにスライスしても良い。
   🕒 03:06
4. 切った玉ねぎをラップで包んでおく。
   🕒 03:46
5. 豚バラ肉100gを一口サイズにカットする。
   🕒 03:58
6. 火のついていないフライパンに油少々をひき、カットした豚バラ肉を入れて全体に広げる。
   🕒 04:29
7. 切っておいた玉ねぎを加え、弱めの中火で炒める。
   🕒 04:44
8. 豚肉が固まる前にしっかりほぐす。【ここがコツ！】 豚肉を先に軽く炒めて臭みを飛ばしてから煮込むことで、臭みのない美味しい肉うどんになる。
   🕒 04:53
9. 玉ねぎがしんなりし、豚肉に火が通ったら一度火を止める。
   🕒 05:21
10. 最初に作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜてからフライパンに加える。【ここがコツ！】 タレに片栗粉が入っているため、フライパンが熱いと焦げ付く可能性があるため、一度火を止めてから加える。
    🕒 05:29
11. 弱めの中火にかけ、沸騰したら約5分を目安に汁気がなくなるまで煮詰める。【ここがコツ！】 ぎゅっと濃縮させることで、タレがうどんにしっかり絡み美味しくなる。ヘラを動かしてもタレが動かないくらいのとろみが目安。
    🕒 05:47
12. 煮詰めている間に冷凍うどん2玉を電子レンジで加熱する。(例: 600Wで5分加熱後、一度ひっくり返して1分半)
    🕒 06:22
13. 加熱したうどんをボウルに入れ、酢大さじ1/2と白だし大さじ1を加えてよく混ぜ、うどんに下味をつける。【ここがコツ！】 甘じょっぱい肉うどんの具材にほんの少し酸味を加えることで、さっぱりとして食べやすくなる。
    🕒 07:12
14. 器に下味をつけたうどんを盛り付け、煮詰めた肉うどんの具材をのせる。
    🕒 08:05
15. 小ネギ、刻みネギ、刻み海苔をたっぷりかけ、最後に卵黄2個をのせる。
    🕒 08:08
16. 全体を軽く混ぜてから食べる。
    🕒 08:24