外はパリッと中はホクホクの新じゃがを、甘じょっぱい特製タレとガーリックパウダー、黒胡椒で味付けした笠原流無限ポテト。クセになる美味しさで、ごはんにもおつまみにも最適です。食べ始めたら止まらない、まさに無限の味わいをぜひお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 新じゃが(小粒) 15個ぐらい 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 砂糖 100g 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 100g 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 90cc 🛒 Amazonで探す
- ガーリックパウダー 少々 🛒 Amazonで探す
- 粗挽き黒コショウ 少々 🛒 Amazonで探す
- 白ごま 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 新じゃが15個ぐらいをよく洗い、皮付きのまま鍋に入れる。ひたひたになるまで水を加え、中火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで15分ほど茹でる。湯を切ってザルに上げる。【ここがコツ！】沸騰後は弱火でじっくり茹でると、じゃがいもの中心まで均一に火が通り、煮崩れを防ぎます。
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、茹でたじゃがいもを強火で炒め、全体に油を絡ませる。焼き目が付くまで炒める。【ここがコツ！】多めの油で炒めることで、外側がカリッとしたフライドポテトのような食感に仕上がります。
- じゃがいもに焼き目が付いたら一度火を弱火にする。
- [A] 砂糖100gと[A] 醤油100gを加えて、揺すりながら弱火で煮絡める。煮汁がねっとりするまで煮詰める。【ここがコツ！】火が強いと焦げ付きやすいため、弱火でじっくり煮詰めることでじゃがいもに味がしっかり染み込みます。
- 煮汁がとろっとしてきたら、[A] みりん90ccを加えて全体に軽く煮絡めて照りを出す。
- 火を止めて、ガーリックパウダー少々をたっぷり振り入れ、さらに粗挽き黒コショウ少々をたっぷりめに振って全体に絡める。【ここがコツ！】甘辛いタレにガーリックと黒胡椒のパンチを加えることで、飽きのこない「無限」の美味しさになります。
- 器に盛り付け、仕上げに再度ガーリックパウダー少々、粗挽き黒コショウ少々、白ごま少々をかける。
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