材料3つで超簡単！焼き芋を包んで焼くだけのモチモチ焼きいも餅レシピ。白玉粉と絹豆腐で作るので、冷めても美味しいおやつに。ぜひ作ってみてください。
調理手順
- 焼き芋1/2本の皮を剥き、身をボウルに入れる。
- 焼き芋をマッシャーやフォークなどで潰す。【ここがコツ！】焼き芋の甘さが足りない場合は砂糖などを、なめらかにしたい場合は生クリームや牛乳を足して調整しても良い。
- 別のボウルに白玉粉120gと絹豆腐150gを水切りせずに加え、豆腐を潰しながら白玉粉と混ぜ合わせる。【ここがコツ！】白玉粉の粒をすり潰すように混ぜる。指に生地がつかない程度の硬さになるまで混ぜる。柔らかすぎたら白玉粉を、まとまらない場合は水を少しずつ加えて調整する。水を加える際は一気に入れないよう注意する。
- 生地を均一に広げ、6等分にする。
- 6等分した生地を1つ取り、ラップの上に広げる。中央に潰した焼き芋を大さじ1杯程度のせて包み、厚さ約1.5cmになるよう形を整える。【ここがコツ！】焼き芋がはみ出ないように注意して包む。
- 残りの生地と焼き芋も同様に包み、形を整える。
- フライパンにサラダ油を薄くひく。
- 焼きいも餅をフライパンに並べ、手で押さえつけて密着させる。弱火にかける。
- 水大さじ1を加え、蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
- 裏返してヘラで押さえ、再度水大さじ1を加えて蓋をし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】薄くサラダ油を塗って蒸し焼きにすることで、しっかり火が通りもちもちに仕上がる。豆腐を使うことで時間が経っても硬くなりにくい。硬くなった場合はトースターか電子レンジで軽く温める。焼き時間は合計で10分前後を目安にする。
- 両面に焼き色がつき、ふっくらと焼き上がったら完成。
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